Скаридите, които често наричат лангустини, за разлика от едрите им събратя, продавани далеч по-скъпо и на бройка, се превръщат в изключително популярна храна някъде около 60-те години на миналия век. Всъщност, поводът е идеята на британска риболовна компания да намери приложение на попадналите сред улова значителни количества дребни морски ракообразни. Новият продукт се налага светкавично на пазара и през периода 1960-1970 г. вече почти няма заведение, което да не предлага хрупкавото мезе в менюто си.
В Ларус Гастрономик е отбелязано, че лангустините са изключително деликатен продукт – за приготвянето им е необходимо да бъдат потопени буквално само за секунди във врящия бульон. Когато са съвсем пресни, те дори имат леко сладникав вкус, който изчезва при замразяването им. Някои дори ги консумират в суров вид, гарнирани единствено с разтопено масло.
В много кухни дребните скариди присъстват приготвени с различни панировки или натурално запържени и сервирани с всякакви сосове. Чудесно е съчетаването им с чесново масло и сухо бяло вино, макар много често да се предлагат върху канапе от паста или ориз. А защо не и в някоя богата салата – предястие?!
Традиционна рецепта от руската кухня за пухкав омлет с апетитно запечени картофи, скариди, домати и подправки.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Бележки:
Сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.
Начин на приготвяне :
1. Почистете и нарежете картофите на кубчета. Сварете ги в подсолена вода за около 10 минути.
2. Нарежете възможно най-тънко лука и за няколко минути го запържете в предварително загрятото в по-голям тиган растително масло. Цветът на лука не бива да се променя. Поръсете с червения пипер и, при непрекъснато разбъркване, оставете лука да се пържи още 1-2 минути.
3. Добавете към лука предварително обелените и нарязани на малки кубчета домати.
4. Отцедете сварените картофи и ги добавете към зеленчуковата смес. Оставете я на умерен огън за около 10-тина минути, като разбърквате често. Отстранете тигана от огъня, добавете размразените скариди и разбъркайте внимателно.
5. Загрейте фурната до 180 градуса, а междувременно в купа разбийте яйцата със солта и бакпулвера. Овкусете с малко смлян черен пипер. Залейте с яйчената смес зеленчуците и скаридите в тигана и бързо разбъркайте.
5. Покрийте тигана и запечете омлета за 8-10 минути във фурната. Отстранете капака и оставете ястието във фурната още 2-3 минути, до получаването на златиста коричка.
Сервирайте омлета с гарнитура от зелена салата!
Добър апетит!
