Терина с риба и спанак

1. Охладеното филе от бяла риба нарежете на парченца и бързо го смелете на пюре в кухненския робот. Извадете го и го прецедете.
2. Сложете пюрето в метална купа, потопена в съд с кубчета лед. Добавете към него силно охладената сметана и подправките. Разбъркайте. 
3. Нарежете сьомгата на дълги лентички. Посолете леко и поръсете с бял пипер. Оставете филетата на студено. 
4. Бланширайте листата от спанак във вряща подсолена вода за много кратко. Извадете ги и веднага ги потопете в студена вода.
5. Върху прозрачно домакинско фолио разстелете и подредете плътно /с леко застъпване/ отцедените листа спанак. Върху зелената площ подредете лентичките сьомга на известно разстояние една от друга, след което завийте листата, помагайки си с фолиото, и оформете руло. 
6. Сипете вода в достатъчно дълбока и по-голяма тава /достатъчно е да покрие дъното й/ и я сложете в предварително загрятата до 150 градса фурна.
7. Намаслете формата за терина /за кекс/ и изсипете в нея половината от рибното пюре. В средата разположете рулото от спаначените листа и сьомгата, а отгоре покрийте с останалото пюре. Притиснете с лъжица рулото и пюрето,  покрийте терината с алуминиево фолио и сложете да се пече на водна баня за около 1 ч. и 20-30 минути.
Непременно охладете преди поднасяне.