Рубрика:
Проучванията сочат, че днес на трапезите по света, приготвени по изключително разнообразни рецепти, присъстват над 250 вида риба. Майстори на кулинарното изкуство признават, че рибата и всевъзможните рибни продукти дават възможност за множество комбинации и понякога доста смели интерпретации. А всички занимаващи се с въпросите, свързани с хранителния режим и правилното хранене са единодушни – в зависимост от вида и начина на обработка рибата се оказва подходяща както за провеждане на диети за отслабване, така и за препоръчително меню при конкретни заболявания. Доказан факт е, че консумацията на риба предпазва организма от сърдечно-съдови заболявания. За пример служат японската и отчасти китайската кухни, в които е фиксиран дневен прием от 350-400 гр. риба, а резултатите от изследванията са неоспорими – значително по-малко проблеми със сърдечно-съдовата система в сравнение с народи, сред които рибата не се радва на подобна популярност. Не бива да пропускаме и известната Средиземноморска диета, в която основните места се заемат от зехтина, рибата, плодовете и зеленчуците! От какво се лишаваме когато пренебрегваме люспестите водни обитатели?! На първо място те са източник на пълноценни белтъци, които доказано се смилат и усвояват много по-лесно от тези, на месото. В рибата се съдържат множество витамини: А, D, Е, В1, В2, В6, В12, както и калций, фосфор, а при соленоводните – твърде важните за човешкия организъм йод и флуор. Въпреки, че по отношение на мазнините в тях, се различават основно 3 вида риба – постни, полутлъсти и тлъсти – това не бива да звучи притеснително, поясняват учените. Става въпрос за предимно полинаситени мастни киселини от семейството на омега-3, на които всъщност се приписва заслугата за намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания. Точно рибните мазнини са активен участник в холестеролния метаболизъм – те снижават нивото на триглицеридите и предпазват съдовете от опасното запушване. Всеизвестен научно доказан факт е, че с консумацията на мазна риба /сьомга, тон, скумрия, херинга, сардина – с над 10% мазнини/само веднъж седмично рискът за заболяването от Алцхаймер намалява с цели 60%! Ненапразно за по-добра памет се препоръчва по-честото похапване на риба и рибни продукти! И още нещо – редовно присъствие на риба в менюто пази и от късогледството, свързано с увеличаване на възрастта!
