Соята и предпазва, и лекува

Отдавна призната като съвършен източник на белтъчини, соята съдържа и сериозно количество витамини от групата В, освен ценните А и Е, както и множество полезни елементи като калий, магнезий, фосфор, калций, желязо и др. Невероятно, но факт – по биологична стойност соевите протеини се доближават до пилешкото месо. Соята съдържа близо 40% изключително ценни за организма белтъчини – толкова, колкото никое друго бобово растение. Съставът й включва и всички най-важни аминокиселини, необходими за изграждането и поддържането на тъканите на човешкия организъм. Хранителната стойност на килограм соя на зърна, например, отговаря на 2.5 кг. месо или 7 литра мляко! Да не говорим за друго съответствие от цели 54 яйца! Наричат я „фабрика за енергия“, заради съдържащите се в нея 20% мазнини, 23% скорбяла и 12% баластни вещества. През последните години учените установиха, че в соята е богата на много биоактивни субстанции и поради този факт, в страните, където тя присъства активно дори в ежедневното меню /Китай, Япония/, рискът от ракови заболявания и хормонално зависими тумори е значително по-нисък! Пак заради честата й употреба, хората от Далечния изток много по-рядко стават жертва на сърдечен инфаркт или мозъчен инсулт! А неоспорими статистики доказват, че остеопорозата и всички съпътстващи я проявления са изключителна рядкост сред консумиращите соя и соеви продукти. Оказва се, че само прием на 150 гр. соево сирене понижава стремително нивото на лошия холестерол в кръвта, подобрява еластичността и устойчивостта на артериите и по този начин предпазва организма от сърдечно-съдови заболявания! Освен всепризнато средство при профилактика на раковите заболявания, остеопорозата и климактеричните проблеми, соята е доказано добър съюзник за повишаване на имунитета и умело регулира храносмилателните процеси в тялото. Ето и някои соеви продукти, които са широко използвани в Източните кухни, но е препоръчително да слагаме по-често и на нашата трапеза: СОЕВИ КЪЛНОВЕ – освен, че са свободно достъпни в магазинната мрежа, можем да „произведем“ и у дома. Достатъчно е в стъклен буркан да поставим предварително измитите соеви зърна и да ги залеем с вода в съотношение 1 част зърна – 5 части вода. Необходимо е да покрием буркана с парче марля и да го оставим на тъмно за едно денонощие. При по-продължителен престой от порядъка на 4-6 дни кълновете ще достигнат 5-6 см., като в този случай зелените стъбълца се отрязват и консумират предварително попарени с вода. СОЕВО БРАШНО – изключително пълноценна храна, приготвена от загрети и смлени соеви зърна. Внимание! Соята не бива да се консумира сурова, тъй като съдържа веществото лектин, което без топлинна обработка е вредно за кръвта! СОЕВО МЛЯКО – продава се готово, но може да се получи и при сваряване на соево брашно във вода, след което течността е необходимо да се прецеди. СОЕВО СИРЕНЕ или всеизвестното ТОФУ, което има толкова разновидности! Непосредствената му консумация, както и присъствието му в най-различни салати и основни ястия се оказва изключително полезно! СОЕВА МАЙОНЕЗА – произведена на базата на соево мляко; продава се в магазините за здравословни храни. СОЕВ СОС – ненапразно заема почетно място в Китайската кухня като една от предпочитаните подправки, включително като основа за получаването на разнообразни екзотични сосове! Очаквайте вкусните и полезни рецепти със соеви продукти – за пълноценно и здравословно хранене.