Всъщност, пълнените гъби, отбелязвани още като „гъби фарси“ или просто „фунги“, датират едва от началото на 20-ти век, като се предполага, че идеята за тях е наследник на традиционната италиеанска рецепта за пълнени цветове от тиквичка.
В началото гъбите били сервирани пълнени със смес от галета, чесън, магданоз, зехтин и пармезан. През периода 1940 – 1950 г. някои ресторанти започват да предлагат фаршированите гъби като своеобразен специалитет от висока класа, добавайки към плънката различни скъпи колбаси и дори морски деликатеси.
За да уважим празника, за който ни подсеща Кулинарният календар, можем да приготвим:
- Ароматна крем-супа от гъби, със задължителните запържени в масло крутони и безпощадната към талията ни супена лъжица сметана!
- Бързи пълнени печурки с топено сирене и черен пипер на фурна! Или пък, заредени с малко повече чувство - защо не и Деликатес "Римски нощи"
Е, добър апетит!
Апетитно златисти рулца от палачинково тесто с плънка от задушени в пресен лук гъби.
Обзор
Порции |
---|
Необходими продукти:
Бележки:
Сол и черен пипер - на вкус, за пънката.
Начин на приготвяне :
1. В купа пригответе сместа за палачинките - първо разбъркайте брашното с разбитите яйца и щипка сол, а след това постепенно добавете млякото, като непрестанно бъркате. Оставете сместа да престои 10-тина минути.
2. Намаслете дъното на по-голям тиган и изпържете 5 палачинки от приготвената смес.
3. Почистете и нарежете гъбите на тънки резени, а лука - на колеца, след което ги задушете в маслото. Добавете лимоновата кора, посолете и поръсете със смлян черен пипер. Разбъркайте и оставете плънката на умерен огън с цел да се изпари течността.
4. Разрежете всяка палачинка на 5 триъгълни парченца. Върху всяко сложете по 1 чаена лъжичка от сместа и завийте рулцето, започвайки откъм заострената част.
5. Подредете рулцата в намаслена тавичка и леко ги затоплете във фурната, непосредствено преди сервиране.
Добър апетит!