Наименованието си ястието получава от названието на специфичната за приготвянето му цилиндрична глинена фурна. Но екзотиката в него съвсем не се изчерпва с изпичането му. Всъщност, много по-голямо значение за уникалния вкус и аромат на традиционното и много популярно в Южна Азия пилешко, се корени в използваната марината от кисело мляко и огнени подправки. Малцина дръзват да опитат ястието, приготвено с оригиналната за района на Индия и Пакистан масала – смес от люто чили, джинджифил, куркума, индийско къри и чесън. В индийските ресторанти, пръснати из цял свят, майсторите предлагат ястието по-скоро с пикантен и леко лют оттенък и определено сълзите не бликват от очите още при първата хапка.
Пиле тандури е ястие от кухнята Муглай на Великата Моголска империя - ислямска държава, съществувала между 16-ти и 19-ти век, която още в края на 17-ти век успява да обедини териториите на почти цяла днешна Индия. И макар да е било традиционно за трапезата на Великите моголи, след падането на империята, славата му се разнася от обикновените южноазиатски мюсюлмани.
Когато поднесли пиле тандури на първия министър-председател на Индия Джавахарлал Неру, той бил толкова впечатлен, че го превърнал в задължително блюдо за всеки официален прием. С него били посрещнати Никсън и Кенеди, Никита Хрешчов и шахът на Иран.
Славата на пиле тандури по света ражда неизменните вариации – като пиле тика или тика масала – печено, предварително мариновано пилешко месо с познатия богат аромат и характерния апетитно-огнен вкус.
А предложението на Кулинарния календар е да отбележим деня на индийското ястие с рецепта за пилешки шишчета тандури – защо не?!
Оригинална рецепта за приготвяне на ароматни, сочни и приятно люти пилешки шишчета тандури ... на грил или барбекю.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Бележки:
Сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.
Начин на приготвяне :
1. Почистете пилешкото от жилите, нарежете го на кубчета със страна около 2-5 см.
2. В достатъчно голяма купа разбъркайте всички съставки без чушките. Потопете парченцата пилешко в получената марината, покрийте купата с фолио и я сложете в хладилника за една нощ.
3. Пригответе дървените шишчета, като предварително ги накиснете за 15-20 минути във вода.
4. Измийте и почистете чушките. Нарежете ги на правоъгълни парченца.
5. Нанижете на всеки шиш по 3-4 парченца мариновано пилешко, като редувате с парченца чушка. Подредете ги под предварително включения грил на фурната и печете 10-тина минути, докато станат златисти. Ако е необходимо - междувременно ги обръщайте.
Поднесете пилешките шишчета тандури непосредствено след приготвянето им.
Приятен апетит!
