Освен господар на болестите и най-вече на чумата /другото име на днешния празник е Чуминден/, Свети Харалампий е тачен и като покровител на пчеларите. Според поверието, Светията държи всички болести, затова днес традицията повелява да се месят питки, намазвани с мед, и да се раздават за здраве – така и шарката, и обривите, и всякакви болежки ще бъдат държани настрана.
Дали ще успеем да замесим питка с мед - не знам - но пък идеята да почетем празника с традиционна гозба, която би внесла разнообразие на трапезта ни, е повече от добра! Освен традиционните медени питки, днес се хапва картофено пюре, мусака и... един със сигурност позабравен деликатес - свински джолан в гърне! Именно тази рецепта е приготвил Кулинарният календар - истински шедьовър за чревоугодници!
Крехки месца от свински джолан, запечен в гърне, заедно със сухи чушки, гъби, цели главички лук, букет от подправки и червено вино.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Начин на приготвяне :
1. Направете прорези по дължина и ширина на джолана, след което, в малко сгорещено олио, го запържете леко от всички страни.
2. Сложете джолана в глинения съд, заедно с обелените /цели/ главички лук, чесъна, сухите чушки, нарязаните гъби, подправките, виното и разтворения в малко вода зеленчуков бульон.
3. Сложете ястието в предварително загрята до 220 градуса фурна и след около 30-тина минути намалете градусите на 150 и оставете да се пече още час.
Традиционно ястието се сервира, като върху канапе от картофено пюре се подреждат парченца месо от обезкостения джолан, част от гъбите и чушките и всичко се залива със соса от печенето.
Добър апетит!
