Почитано като дърво на живота от исляма, маслиновото дърво още в древни времена се отглежда за получаването на зехтин от вкусните плодове с различна форма и цвят, които присъстват неотменно на трапезата ни и днес. Но, знаете ли, че освен ценен дървесен материал с характерно ухание, маслиновото дърво притежава кора, чиито свойства в много отношения наподобяват тези, на хинина. А отвара от листата на маслината се използват за нормализиране на кръвното налягане и облекчаване на затрудненото дишане.
Плодът на маслиновото дърво съдържа до 80% масло, в състава на което преобладават изключително полезните за човешкия организъм ненаситени мастни киселини: олеинова, линолова и линоленова – част от групата на важните Омега-3. Основен компонент в тях е ценният за изграждането на клетъчните мембрани витамин F. Маслините са добър източник и на витамин Е, на някои полифеноли, фенолни киселини, флавоноли и флавони, а, специално черните маслини – и на антоцианини с мощно антиоксидантно и противораково действие.
Вкусни и полезни плодове, консумирани не само в суров вид, но и като важен елемент от множество ястия, характерни предимно за средиземноморската кухня. Невероятният зехтин, без който не бихме могли да си представим добре приготвената храна! С пълно право Кулинарният календар е отредил да отбележим Деня на маслината!
Оригинална рецепта от мароканската кухня за пилешко с екзотични ориенталски подправки и зелени маслини.
Обзор
Порции |
---|
Необходими продукти:
Начин на приготвяне :
1. Изплакнете старателно маслините с вода, за да ги обезсолите. Изсипете ги в тенджерка, долейте вода, пуснете 1 дафинов лист и ги оставете да поврат около 15 минути, след което ги извадете, изплакнете и оставете настрана.
2. Загрейте малко мазнина в по-дълбок тиган и запържете пилешките бутчета до златисто. Добавете нарязания на тънки полумесеци кромид лук, всички изброени подправки, включително сол и черен пипер на вкус, както и половината кубче бульон.
3. Долейте вода, колкото да покрие бутчетата и веднага щом ястието заври - добавете и маслините. Оставете да се готви на умерена температура около час.
Преди да сервирате, овкусете със сока на половин лимон, а по желание - добавете и самия лимон, нарязан на фини резенчета.
Подходяща гарнитура са варените на пара картофи или картофените пантофки.
Добър апетит!