Ден на маслината

23 Март
Маслинова клонка

Почитано като дърво на живота от исляма, маслиновото дърво още в древни времена се отглежда за получаването на зехтин от вкусните плодове с различна форма и цвят, които присъстват неотменно на трапезата ни и днес. Но, знаете ли, че освен ценен дървесен материал с характерно ухание, маслиновото дърво притежава кора, чиито свойства в много отношения наподобяват тези, на хинина. А отвара от листата на маслината се използват за нормализиране на кръвното налягане и облекчаване на затрудненото дишане.
Плодът на маслиновото дърво съдържа до 80% масло, в състава на което преобладават изключително полезните за човешкия организъм ненаситени мастни киселини: олеинова, линолова и линоленова – част от групата на важните Омега-3. Основен компонент в тях е ценният за изграждането на клетъчните мембрани витамин F. Маслините са добър източник и на витамин Е, на някои полифеноли, фенолни киселини, флавоноли и флавони, а, специално черните маслини – и на антоцианини с мощно антиоксидантно и противораково действие.
Вкусни и полезни плодове, консумирани не само в суров вид, но и като важен елемент от множество ястия, характерни предимно за средиземноморската кухня. Невероятният зехтин, без който не бихме могли да си представим добре приготвената храна! С пълно право Кулинарният календар е отредил да отбележим Деня на маслината! 

Пиле с маслини по марокански

Оригинална рецепта от мароканската кухня за пилешко с екзотични ориенталски подправки и зелени маслини. 

Обзор

Порции
Порции

Необходими продукти: 

1 щипка канела
1 щипка куркума
2 дафинови листа
2 пилешки бутчета
1 глава кромид лук
350 g зелени маслини (без костилките)
1 кубче пилешки бульон
1 ч.л. шафран
1 ч.л. кориандър
1 ч.л. джинджифил
1 лимон
Пиле с маслини по марокански

Начин на приготвяне : 

1. Изплакнете старателно маслините с вода, за да ги обезсолите. Изсипете ги в тенджерка, долейте вода, пуснете 1 дафинов лист и ги оставете да поврат около 15 минути, след което ги извадете, изплакнете и оставете настрана.
2. Загрейте малко мазнина в по-дълбок тиган и запържете пилешките бутчета до златисто. Добавете нарязания на тънки полумесеци кромид лук, всички изброени подправки, включително сол и черен пипер на вкус, както и половината кубче бульон.
3. Долейте вода, колкото да покрие бутчетата и веднага щом ястието заври - добавете и маслините. Оставете да се готви на умерена температура около час.
Преди да сервирате, овкусете със сока на половин лимон, а по желание - добавете и самия лимон, нарязан на фини резенчета.
Подходяща гарнитура са варените на пара картофи или картофените пантофки.
Добър апетит!

Рейтинг: 

Average: 5 (1 vote)

Още по темата: 

Маслини на трапезата

Маслини и зехтин за здраве

Черни, зелени, лилавеникави или кафеникави… Освен за директна консумация, маслините намират широко приложение в множество ястия, характерни предимно за средиземноморския тип кухня. 

Зехтинът в борба с раковите заболявания

Зехтин за здраве

 
В Световния ден за борба с рака да обърнем внимание на важната и доказана зависимост между храната, храненето и развитието на много от злокачествените тумори.

Зехтинът срещу затлъстяването

Зехтин срещу затлъстяване

Тема с продължение - още за свойства на чистия зехтин като елемент от ежедневното хранене и диетичния хранителен режим.  

Зехтинът за пица помага срещу вирусни инфекции

Вълшебният зехтин за пица

Безспорно откритието на американските учени звучи повече от невероятно, но се оказва научно доказан факт, че добре приготвената пица е в състояние да ни предпази от многобройните стомашни вируси.