Днес Кулинарният календар ни приканва да се присъединим към празника на тортата с моркови - сладкиш, чиято история датира още от периода на Средновековието, когато захарта и всякакъв вид подсладители са изключително скъпи, така че хората са принудени да използват сладки зеленчуци при направата на кейкове и пудинги.
Впоследствие, за няколко стотин години, тази практика в сладкарството е отхвърлена и се възражда отново едва през 20-ти век. По време на Втората световна война, британското правителство въвежда купони за считаните за луксозни храни, към които неизменно спада и захарта. Тогава Министерството на храните подема кампания за насърчаване на рецептите с активното участие на моркови като плънка на различни пайове и пудинги. Дори днес много семейства в Обединеното кралство все още слагат торта от моркови на Коледната трапеза!
Диетолозите отбелязват, че морковената торта е много по-здравословна, от повечето сладки тестени изделия. Традиционната рецепта включва освен моркови, стафиди, бадемови или орехови ядки и кафява захар (вместо бяла рафинирана).
Защо да не отпразнуваме деня именно с парче от вкусния и препоръчан като здравословен сладкиш, още повече, че Кулинарният календар щедро ни предоставя оригинална рецепта з швейцарския вариант на сладкиша?!
Оригинална рецепта за един полезен, вкусен, лесен и бърз за приготвяне сладкиш с моркови и кафява захар.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Бележки:
За глазурата: 1 с.л. лимонов сок, 150 г. захар и 1 белтък.
Начин на приготвяне :
1. Обелете и настържете морковите.
2. В купа разбийте захарта и жълтъците до побеляване, след което постепенно, без да преустановявате бъркането на сместа, добавете настърганата кора и сока на половин лимон, настърганите моркови, смлените бадемови ядки, брашното с бакпулвера и солта.
3. Отделно разбийте белтъците на твърд сняг и внимателно ги добавете към приготвената смес за тортата.
4. Изсипете сместа в намаслена и поръсена с брашно форма за печене и изпечете сладкиша за 30 до 40 мин. в предварително загрята до 180 градуса фурна.
5. Извадете от фурната готовия сладкиш, оставете го да изстине и едва след това го извадете от формата. Междувременно пригответе глазурата, смесвайки лимоновия сок, захарта и белтъка.
Нанесете глазурата върху охладения сладкиш и оставете да стегне в хладилника.
Добър апетит!
