Френски шоколадов еклер

1. Пригответе тестото, като в подходящ съд загреете водата, заедно с 20 г пудра захар, 75 г масло и щипка сол. Изчакайте сместа да кипне, отстранете от котлона и добавете наведнъж 150 г брашно, като не преустановявате да бъркате с дървена лъжица. 
2. Върнете съда със сместа на котлона и, на умерен огън, продължете да разбърквате, докато усетите, че тестото започне да се отлепва от страните на съда. Снемете от огъня и без да прекъсвате бъркането, добавете 4 яйца, едно по едно, на интервал от поне 3 минути. 
3. Готовото тесто разделете на 6 равни части и оформете 6 големи самуна, които подредете в намаслена тавичка и изпечете за около 25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. 
4. Междувременно пригответе шоколадовия крем, начупвайки 100 г битер шоколад, който е необходимо да разтопите на тих огън, заедно с 5 с.л. вода. Когато, разбърквайки от време на време, получите гладка шоколадова маса, добавете 3 яйца, 60 г брашно и 75 г пудра захар. Разбъркайте до получаване на гладък крем.
5. Сложете прясното мляко да заври, веднага го отсранете и бавно го добавете към крема. Загрейте го на тих огън, изчакайте да заври, снемете от огъня, прибавете ванилията, разбъркайте и оставете да се охлади.
6. Изчакайте изпечените еклери да се охладят, след което ги разполовете странично по цялата дължина и ги напълнете с шоколадовия крем.
7. За глазурата начупете на парченца 60 г битер шоколад и смесете с разтопеното масло, в предварително загрятия съд /в който сте разтопили маслото/. Разбийте отделно жълтъците и белтъците на 2 яйца и ги добавете към маслено-шоколадовата смес - първо жълтъците, а след тях и белтъците /не е необходимо да са на много твърд сняг/.
8. Покрийте еклерите с приготвената глазура и ги оставете в хладилника до стягането й.
Усилията си заслужаваха! Желая и на Вас добър апетит!