Известните по цял свят палачинки, по правило се приготвят от ароматно подсладено тесто и се сервират с резенчета портокал и сос от карамелизирана захар, масло, портокалов сок, портокалова кора и задължителните Гран Марние или Кюрасао. А фантастичният вкус и характерният аромат са резултат от реакцията при краткото фламбиране на десерта, непосредствено преди поднасянето му.
Прието е, че Креп Сюзет са случайното успешно творение на Анри Шарпантие, който през 1896 г. посреща в парижкото си заведение Принца на Уелс, бъдещият крал на Обединеното кралство Едуард VII. Той приготвил за високия гост изискания десерт и го полял с портокалово бренди, което неочаквано пламнало при контакта с горещите палачинки с масло. Принцът се възхитил на оригиналното празнично блюдо и помолил Шарпантие да го нарече с името на придружаващата го красива млада дама.
Красива история за красиво ястие, с което бихме могли да увенчаем трапезата в деня на празника му!
Оригинална рецепта за прословутите френски палачинки фламбе, поднесени с портокалови резенчета и ликьор Гран Марние.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Начин на приготвяне :
1. Пригответе тестото за палачинките като в купа разбиете яйцата, заедно с ванилената захар, брашното, солта и охладеното прясно мляко.
2. В случай, че тестото се получи много плътно - разредете с още малко прясно мляко. Накрая добавете 50 г разтопено /но не горещо!/ масло и предвиденото Кюрасао /или 2-3 супени лъжици от портокаловия ликьор/.
3. Пригответе палачинките и ги запазете топли.
3. Поръсете дъното на тигана за палачинки с пудра захар /тиганът предварително е загрят до умерена температура/. Когато започне да се карамелизира, добавете сока от портокалите и разбъркайте до получаването на светъл карамел. Добавете останалите 50 г масло и разбъркайте.
4. Фламбирайте сместа с Гран Марние /или наличния портокалов ликьор/ и оставете да се редуцира.
5. Потопете една по една палачинките в сместа. Обърнете ги, след което ги прегънете на две, а после и на четири. Целта е да се напоят обилно с ароматния сос.
6. Извадете и подредете палачинките в плато за сервиране, украсете с тънки резенчета портокал /или портокалови корички/ и полейте с останалия сос.
Сервирайте десерта топъл.
Добър апетит!
