Телешко по корсикански

Рубрика: 

Телешко по корсикански

Необходими продукти за 6 порции: 1 кг телешко месо /плешка/ 2 по-дебели резена бекон /свински гърди/ 150 гр зелени маслини (или смес от черни и зелени), без костилката 1 голяма глава лук 2 скилидки чесън 1 чаша бяло вино 1 чаена лъжичка пастис /узо или мастика/ 2 супени лъжици доматено пюре 1 дафинов лист 2 щипки суха непета 1 супена лъжица брашно сол и черен пипер Начин на приготвяне: 1. Обелете лука и го нарежете на полумесеци, а чесъна – на малки парченца. 2. Разрежете месото на порции и шпиковайте с парченца бекон /свински гърди/ и част от чесъна, посолете и поръсете с черен пипер. 3. Загрейте в тиган с по-дебело дъно малко зехтин и запържете парчетата месо за кратко, до получаване на златист загар от всички страни. 4. Добавете лука и останалия чесън и гответе още 2-3 минути, след което поръсете ястието с брашното и отново продължете готвенето за около 3 минути. 5. Изсипете бялото вино, пастиса /узо или мастика/, доматеното пюре, дафиновия лист и непета и долейте вода така, че да покриете месото. По желание отново поръсете с малко черен пипер. 6. Оставете ястието да къкри на тих огън в следващите час – час и половина, като междувременно разбърквате и проверявате сосът да не намалее прекалено. Едва след това време добавете маслините и оставете на котлона за още около 30 минути. Традиционно ястието се сервира с гарнитура от макарони, полента или печени кестени.

Рейтинг: 

Average: 4 (10 votes)
 
 
 

За контакти