За създател на ефирната сладост се смята застрахователният агент Хари Бейкър, който през 1920 г. продава няколко от произведенията си на ресторант в Лос Анжелис и скоро цял Холивуд се влюбва в лекия „въздушен“ десерт. Бейкър старателно пази рецептата повече от 20 години, преди да я продаде на Дженерал Майлс срещу сума, пазена до днес в тайна.
Официалният дебют на тортата в обществото е през 1948 г., когато рецептата е публикувана в списанието на Дженерал Майлс за дома и градината. Тортата – шифон, наречена така поради аналогия на ефирната й текстура с лекия, фин и прозрачен плат със същото наименование, бързо се превръща в истинска сензация. Тайната? Вместо масло в рецептата фигурира олио, а белтъците и жълтъците на яйцата се разбиват отделно.
Съществуват много разновидности на тортата – шифон: шоколадова, портокалова, орехова, кленова… Но оригиналният вариант е лимоновата! Затова Кулинарният календар е избрал именно нея, щедро предоставяйки ни оригиналната рецепта за приготвянето й. Заслужава си да се опита!
Съвсем не е случайно избрано наименованието на ефирния сладкиш с нежен и свеж аромат на лимон!
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Начин на приготвяне :
- Загрейте фурната до 170-180 градуса. Междувременно, в по-голяма купа, смесете брашното, бакпулвера, солта и 60 г захар. Добавете олиото, жълтъците от яйцата, 1/2 чаша вода и 1 с. л. от лимоновите корички. Разбийте с миксер до получаването на гладка маса.
- Отделно разбийте белтъците на твърд сняг, добавяйки постепенно 120 г захар. Прибавете на части разбитите белтъци към първоначално приготвената смес с жълтъците и бъркайте докато не се виждат никакви бели ивици в общата маса.
- Полученото тесто изсипете в подходяща ненамаслена тавичка /около 24 см. форма за блат/ и изпечете за 60 минути в загрятата фурна. След успешен тест с клечка за зъби, извадете блата за бъдещата торта и го оставете да се охлади във формата преди да го извадите.
- Измийте старателно с четка лимоните и настържете кората им, а след това изцедете и сока им. Изсипете кората и сока в малка тенджерка и оставете сместа да заври на котлона.
- Разбийте сметаната с останалото количество захар, предвидено в рецептата /70 г./ и на тънка струя добавете горещия лимонов сок, а след това и размитото в съвсем малко вода нишесте. Върнете крема в тенджерката и го сгъстете на котлона за 10-тина минути, при непрекъснато бъркане. Оставете го да се охлади, за да стегне.
- Разрежете блата на 3 части. Сиропирайте всяка една /сложете да заври 150 мл вода с 1 с.л. лимонови корички/ и разпределете помежду им крема така, че да остане достатъчно от него и за външно покриване на сладкиша. Украсете с лимонови резени и корички.
Добър апетит!
