Торта - шифон с лимон

1. Загрейте фурната до 170-180 градуса. Междувременно, в по-голяма купа, смесете брашното, бакпулвера, солта и 60 г захар. Добавете олиото, жълтъците от яйцата, 1/2 чаша вода и 1 с. л. от лимоновите корички. Разбийте с миксер до получаването на гладка маса.
2. Отделно разбийте белтъците на твърд сняг, добавяйки постепенно 120 г захар. Прибавете на части разбитите белтъци към първоначално приготвената смес с жълтъците и бъркайте докато не се виждат никакви бели ивици в общата маса.
3. Полученото тесто изсипете в подходяща ненамаслена тавичка /около 24 см. форма за блат/ и изпечете за 60 минути в загрятата фурна. След успешен тест с клечка за зъби, извадете блата за бъдещата торта и го оставете да се охлади във формата преди да го извадите.
4. Измийте старателно с четка лимоните и настържете кората им, а след това изцедете и сока им. Изсипете кората и сока в малка тенджерка и оставете сместа да заври на котлона.
5. Разбийте сметаната с останалото количество захар, предвидено в рецептата /70 г./ и на тънка струя добавете горещия лимонов сок, а след това и размитото в съвсем малко вода нишесте. Върнете крема в тенджерката и го сгъстете на котлона за 10-тина минути, при непрекъснато бъркане. Оставете го да се охлади, за да стегне. 
6. Разрежете блата на 3 части. Сиропирайте всяка една /сложете да заври 150 мл вода с 1 с.л. лимонови корички/ и разпределете помежду им крема така, че да остане достатъчно от него и за външно покриване на сладкиша. Украсете с лимонови резени и корички. 

Добър апетит!