Ден на паунд кейка

12 Февруари
Традиционният паунд кейк с глазура

Първоначално, от наименованието на изключително полулярния сладкиш, бихме предположили, че теглото му е около половин килограм /1 паунд = 0.45359237 кг./ Оказва се, обаче, че логиката е съвсем друга – за да го приготвим, спазвайки оригиналната рецепта, следва да предвидим по половин килограм от всяка от основните съставки! Брашно, масло, яйца и захар са в съотношение 1:1:1:1. Безспорно, получената торта е много по-голяма от традиционно приготвяните сладкиши, така че са обясними всевъзможните известни варианти, познати от различните национални кухни.
Оригиналната рецепта предвижда въпросният кейк – торта да се сервира поръсен с пудра захар, захарна или млечно-сметанова глазура. Често домакините добавят и допълнителни аромати /ванилия, бадемова есенция, лимон/ или сушени плодове /стафиди, боровинки/. Не са рядък случай и рецептите с участието на набухватели /амонячна сода, бакпулвер/, благодарение на които се постига по-малка плътност на крайния продукт. Понякога цялото количество масло или част от него се заместват с растително олио, а в американската кухня пък заместител се явява заквасената сметана, от която кейкът става с много по-сочен и приятен вкус. И въпреки факта, че някои от промените в рецептата водят до драстични изменения както на текстурата, така и на традиционния вкус на оригиналния паунд кейк, сладкишът е на почит в кухнята на много нации.
Паунд кейк в стил Южна Америка. В САЩ и най-вече южните райони на страната се спазва традиционната рецепта и сладкишът често се приготвя за пикник или събитие с повече поканени. В Мексико е познат под името panqué, а най-често срещаните варианти са с добавка на орехи и стафиди. Ponque е колумбийската версия на тортата, която задължително присъства на рождени дни, сватби и други по-масови тържества, обогатена със сметанов крем и захарна глазура.
Във Великобритания паунд кейкът е по-известен като "торта Мадейра", за приготвянето на която се употребяват равни части масло, пудра захар, брашно, примесено със сода и яйца, но задължително се добавя ванилия.
Французите от областта Бретан наричат сладкиша „Торта четири четвърти“, тъй като са приели да го приготвят с по 250 г брашно, захар, яйца и масло. Категорично отхвърлят добавянето на сушени плодове, но пък обогатяват вкуса на творението с присъствието на шоколад или пресен лимонов сок.
Подобен на паунд кейка е и сладкишът от немската кухня, известен като Eischwerkuchen /Ei = яйце, schwer = тежко/ - т.е. всички съставки за приготвянето му са с еквивалентно тегло на това, на вложените в него яйца.

Черешов сладкиш с грис

Бърз и много лесен за приготвяне ароматен черешов сладкиш с грис и прясно мляко - свеж десерт в горещия ден. 

Обзор

Порции
Порции

Необходими продукти: 

350 g череши
1 лимон
500 мл прясно мляко
125 g грис
70 g захар
1 пакетче ванилена захар
20 g масло
2 яйца
1 щипка сол
Черешов сладкиш с грис

Начин на приготвяне : 

1. Измийте добре лимона и настържете кората му. Измийте черешите и ги почистете от костилките. 
2. В подходящ съд кипнете прясното мляко със захарта, ваниловата захар и солта. Добавете лимоновата кора и гриса. Оставете сместа на тих огън и непрекъснато разбърквайте за около 10-тина минути или докато се сгъсти. Едва тогава добавете предварително разбитите яйца. 
3. Изсипете сместа в намаслена тавичка или във формата за кейк. Загладете и подредете черешите. Изпечете сладкиша за около 20 минути в предварително загрята до 160 градуса фурна. 
Непременно изчакайте сладкишът да изстине и едва тогава го извадете от формата. Оставете го за 1-2 часа в хладилник и го разрежете непосредствено преди сервиране. 
Добър апетит!

Рейтинг: 

Average: 5 (1 vote)

Още по темата: 

Солен кейк със синьо сирене и круши

Солен кейк със синьо сирене и круши

Подходящата закуска по всяко време - пухкав ароматен кейк с рокфор, ементал, резенчета круша и орехови ядки.

Сладкиш с ренглоти

Сладкиш с ренглоти

Ефектен, бърз и подходящ за сезона сладкиш, ароматизиран единствено от неповторимите ренглоти.  

 
 
 

За контакти