Домашни кроасани

1. В подходяща купа смесете брашното, захарта, солта и маята, предварително разтворена в малко топло мляко. Покрийте съда с влажна кърпа и го оставете за час и половина в хладилника. 

 

2. Нарежете силно изстуденото масло на парченца /около 10-тина/. Поръсете с брашно работния плот и нарязаното масло, така че парченцата да не залепват.

 

3. Извадете тестото от хладилника и го разточете на кора с около 1 см. дебелина. Подредете върху него парченцата масло, оставяйки свободни 4-5 см от всички краища на кората, след което я прегънете наполовина и я прихлупете.

 

4. С помощта на точилка разточете прегънатото тесто до постигане на кора с дебелина 1 см. Отново прегънете на две и прихлупете кората. /За по-пухкави кроасани операцията се повтаря 3-4 пъти/.  

 

5. След последното /поредно разточване и прегъване/, увийте получения правоъгълник от тесто в домакинско фолио и го оставете за около 20-тина минути в хладилника.

 

6. Извадете отпочиналото тесто и го разточете на кора с дебелина около 4 мм. Изрежете триъгълници с основа 12 см и завийте всеки от тях във формата на кифличка.

 

7. Подредете кроасаните в намаслена тавичка, намажете ги обилно с разбитите жълтци и ги изпечете за 15-тина минути в предварително загрята до 220 ° C фурна. 

 

Добър апетит!