Филе от лаврак със сос Холандез

Филе от лаврак със сос „Холандез“

Необходими продукти:                                       Сос „Холандез“
-          3 – 4 филета лаврак                                                    - 2 жълтъка
-          зехтин                                                                               - 2 чаени лъжички лимонов сок
-          30 г масло                                                                        - 30 гр. сухо бяло вино
-          черен пипер и сол                                                      - черен пипер и сол
 
Начин на приготвяне:

  1. Натъркайте рибните филета със сол и черен пипер. Оставете да се овкусят.
  2. Загрейте 3-4 с.л. зехтин и малко масло и изпържете рибата, като при първото поставяне в тигана я сложите с кожата надолу. Пържете 5 минути и след като кожата стане златиста и хрупкава - обърнете. Пържете още минута-две и извадете филетата.
  3. В подходяща тенджера загрейте малко вода за приготвяне на соса на водна баня.
  4. Разтопете маслото.
  5. Двата жълтъка поставете в купа, а купата сложете на водна баня. Бъркайте до леко сгъстяване, след което на тънка струя добавете разтопеното масло, лимоновия сок и накрая виното, при непрекъснато бъркане.

Поднесете рибните филета овкусени със соса и гарнирайте със зеленчуци по Ваш избор. Ето една идея, макар че пресни картофчета соте и запечени чери домати не са за пренебрегване!
Гарнитура от бейби моркови и грах:
1. В по-дълбок тиган загрейте 2 с.л. зехтин и малко масло и запържете почистените моркови за около 6-7 минути, като бъркате често. Целта е да се карамелизират и да станат леко сладки. Добавете граха, разбъркайте и налейте малко вода.
2. Намалете температурата и оставете под капак зеленчуците за около 10 минути. Към края  добавете листа прясна мента, посолете и подправете с черен пипер.

Рейтинг: 

Average: 3.8 (13 votes)
 
 
 

За контакти