Пролетни рулца с пикантни скариди

Необходими продукти:
-              200 гр соеви кълнове                             За маринатата:
-              1 стрък праз лук                                                            - 1 чаена лъжица зехтин /сусамово олио/
-              1 морков                                                                           - 1 супена лъжица сок от лимон
-              100 гр скариди                                                               - ½ чаена лъжица кафява захар
-              1 супена лъжица соев сос                                        - ½ чаена лъжица сол
-              2 супена лъжица сухо бяло вино                          - 1 чаена лъжица бял пипер
-              1 пакет фини кори за баница                                  - ½ чаена лъжица лют червен пипер
-              1 яйце
-             олио /за пърженето/
Начин на приготвяне:

1. Смесете продуктите за маринатата и добавете предварително измитите и почистени скариди /в случай, че не са от консерва или замразени/.  Оставете да се мариноват за около 10-15 минути.
2. Нарежете зеленчуците на жулиени и размесете със соевите кълнове.
3. Без да ги отцеждате от маринатата, запържете скаридите в силно сгорещено олио до порозовяване и добавете зеленчуците.
4. Запържете всичко за минута – две, след което добавете солта, соевия сос и виното и оставете 2-3 минути да се задуши.   
5. Нарежете корите за баница на правоъгълници, от които да оформите рулцата.
6. Върху всеки правоъгълник поставете по 1 супена лъжица от сместа, завийте на стегнато рулце, подгънете краищата и ги „запечатайте“ с разбитото яйце.
7. Изпържете рулцата в силно загрято голямо количество олио до получаване на златист цвят и оставете да се отцедят от излишната мазнина върху хартия..
8. Поднесете с подходящ сос по Ваш вкус!