Въпреки, че най-вероятно става дума за красива легенда, произходът на ароматната пухкава кифличка се свързва с обсадата на Виена през 1683 г. След многобройни неуспешни опити да влязат в града, турците вземат решение да се промъкнат, прокопавайки тунел. Но виенските хлебари, които работели в сутерените, доловили шума от действията на врага и алармирали армията. Виена била спасена, а отрупаните с почести хлебари, за да отпразнуват победата, опекли хляб във формата на полумесец – символът на Османската империя.
Легендата е „донаписана“ след повече от 100 години, когато австрийската принцеса Мария-Антоанета, омъжена за краля на Франция Луи XVI, прави достояние на френския двор вкусния кроасан! Впоследствие французите изменят рецептата, като налагат предварителното втасване на тестото и неколкократното му охлаждане и разточване с добавка на масло, с което новосътворената и позната в наши дни кифличка от многолистно тесто с право започва да се свързва с френската кухня. Във Франция кроасанът задължително се сервира топъл и намазан с масло, докато в САЩ, напромер, го предпочитат с топинг от шоколад или карамел, или пък с плънка от спанак.
Оригинална рецепта за истински пухкави, хрупкави и златисти кроасани с масло!
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Начин на приготвяне :
1. В подходяща купа смесете брашното, захарта, солта и маята, предварително разтворена в малко топло мляко. Покрийте съда с влажна кърпа и го оставете за час и половина в хладилника.
2. Нарежете силно изстуденото масло на парченца /около 10-тина/. Поръсете с брашно работния плот и нарязаното масло, така че парченцата да не залепват.
3. Извадете тестото от хладилника и го разточете на кора с около 1 см. дебелина. Подредете върху него парченцата масло, оставяйки свободни 4-5 см от всички краища на кората, след което я прегънете наполовина и я прихлупете.
4. С помощта на точилка разточете прегънатото тесто до постигане на кора с дебелина 1 см. Отново прегънете на две и прихлупете кората. /За по-пухкави кроасани операцията се повтаря 3-4 пъти/.
5. След последното /поредно разточване и прегъване/, увийте получения правоъгълник от тесто в домакинско фолио и го оставете за около 20-тина минути в хладилника.
6. Извадете отпочиналото тесто и го разточете на кора с дебелина около 4 мм. Изрежете триъгълници с основа 12 см и завийте всеки от тях във формата на кифличка.
7. Подредете кроасаните в намаслена тавичка, намажете ги обилно с разбитите жълтци и ги изпечете за 15-тина минути в предварително загрята до 220 ° C фурна.
Добър апетит!
