Смята се, че шоколадовият трюфел е френско творение, датиращо от декември 1895 г., дело на сладкаря от Шамбери Луи Дюфур. Легендата разказва, че в края на годината майсторът привършил някои от продуктите, необходими му за производството на разнообразни Коледни сладкиши. Истински позор било да признае грешката си и да потърси помощ от някой колега. Тогава му дошла блестящата идея да забърка смес от сметана, ванилия и какао, от която оформил малки топки. Потопил ги в разтопен шоколад, а след това и в какаов прах. Така се родил шоколадовият трюфел, който получил наименованието на безценната гъба поради взаимно сходство във формите. През 1902 г. Антоан Дюфур отваря в Лондон магазин Prestat, в който и до днес се продават произведените по оригинална рецепта шоколадови трюфели "Наполеон III".
Първите рецепти за шоколадови трюфели се появяват през 1920 г. Макар и познати в много разновидности, световната кулинария признава три основни вида: американски, европейски и швейцарски шоколадови трюфели. Действително, някои от съставките се различават, но независимо от вида им, сладките изкушения задължително съдържат шоколад, ароматно какао и сметана.
