Ден за Пай с бананов крем

17 Март

Днес Кулинарният календар е избрал да почетем поредния истински сладкарски шедьовър – пай с ароматен бананов крем. Традиционно сладкишът включва основа от пясъчно тесто, яйчен крем, слой нарязани банани и финален щрих от бита сметана или пухкави целувки. Допълнителните ядки, карамел или шоколадов чипс са според индивидуалните предпочитания.
Приготвянето на сладкиша по оригинална рецепта вещае истинско кулинарно приключение, което започва с предизвикателството, наречено пясъчно тесто, по-известно с френското си наименование Pâte brisée. Няма спор, че в случая не става дума за бърз и супер лесен десерт, но предизвикателството определено си заслужава! Крайният резултат наистина оправдава посветеното на приготвянето му време! 

Пай с бананов крем

Сладкарски шедьовър от пясъчно тесто, банани и два вида крем - яйчен и сметанов.  

Обзор

Порции
Порции

Необходими продукти: 

1⁄2 доза пясъчно тесто
600 мл прясно мляко
240 мл сметана
3 жълтъка
50 g кристална захар
2 с.л. пудра захар
2 банана
2 с.л. брашно
2 с.л. царевично нишесте
1 ампула есенция ванилия
1 с.л. ром

Бележки: 

За половин доза пясъчно тесто са необходими:
150 г брашно
75 г масло
¼ чаена лъжичка сол
1.5 с. л. захар
80 мл вода или студено прясно мляко
Начин на приготвяне:
1. В купа се смесват брашното, солта и захарта. Добавя се размекнатото масло, а след него и брашното. Съставките се разбъркват за 2-3 минути и бързо се добавя млякото /или водата/, за да се оформи тестото.
2. Покрийте дъното на форма за печене с незалепваща хартия и разстелете тестото. Изпечете го в предварително загряна на 220 градуса фурна за около 15-тина минути. При готовност -  извадете формата с тестото и оставете да се охлади.

Класически бананов пай с карамелен топинг

Начин на приготвяне : 

Докато печем тестената основа, идва ред на двата крема.
Яйчен крем
1. Сваряваме млякото, ароматизирано с 1/2 от есенцията ванилия, а междувременно разбиваме леко кристалната захар и жълтъците, към които добавяме предварително смесените брашно и царевично нишесте. Разбъркваме до получаването на гладка маса и прибавяме, без да преустановяваме бъркането, 300 мл прясно мляко.
2. Загряваме сместа на умерен огън и продължаваме да разбъркваме докато се сгъсти и увеличи обема си. Отстраняваме крема от огъня, добавяме рома и го оставяме да се охлади до стайна температура.
Сметанов крем
1. За него е необходимо предварително да сложим във фризера /за около 15 минути/ купата, в която ще разбиваме крема и бъркалките на миксера.
2. В силно изстудената купа смесваме 300 мл студено прясно мляко, студената сметана, пудра захарта и другата половина от есенцията ванилия. Разбиваме активно, до получаването на пухкав, но твърд крем.
Оформяне на банановия пай
Върху охладеното хрупкаво тесто разстиламе равномерно цялото количество яйчен крем, след което подреждаме плътен слой от нарязани на кръгчета банани и най-отгоре разпределяме битата сметана.
Украсяваме с малко какао, топинг карамел, шоколадови пръчици или друга подходяща гарнитура по избор и задължително охлаждаме сладкиша за няколко часа преди сервиране.
Добър апетит!

Рейтинг: 

Average: 3.4 (7 votes)