Кулинарите се шегуват, че това е ястието, благодарение на което в употреба влизат продуктите, останали в малки количества, от които просто не би могло да се приготви друго. Самото наименование подсказва, че става дума за блюдо от хлебно тесто, макар че понастоящем, в много случаи, освен изключително разнообразните плънки, в различните краища на света, вместо традиционното, се използват и тестото за пица, и пясъчното тесто.
Произходът на емпанада се свързва с кулинарните традиции на испанци и португалци, но вкусните пълнени хлебчета са характерно ястие и за кухнята на цяла Латинска Америка. Сервират се както топли, като основно ястие, придружени от разнообразни сосове и салати, така и студени – като разядки, гарнитури или част от ордьовъра. В сладкия вариант – с плодова плънка, както се приготвят в Аржентина, емпанада се наричат пастел или пастелито и се предлагат като десерт. В Ямайка са известни под названието „Ямайски банички“ и оригиналната рецепта предвижда използването на пясъчното тесто за сладкиши.
Безспорно, най-разпространени са плънките от пиле, риба и свинско, гарнирани с домати, лук и чесън, макар че на много места приготвят емпанада само със зеленчуци, с морски дарове или с пуешко и заешко месо.
Повече от ясно е, че днешният кулинарен празник предлага шШироко поле за импровизации и е чудесен повод да внесем разнообразие в менюто!
Успех и добър апетит!
Лесна рецепта за оригинална иберийска емпанада с домашно приготвено тесто, пилешко филе, маслини, стафиди и дъхави подправки.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Начин на приготвяне :
- Замесете тестото от брашното, олиото и солта. Оформете го на топка, която увийте във фолио и оставете за 30 минути в хладилника.
- Междувременно обелете и нарежете лука на по-ситно, а пилешкото филе - на малки кубчета. В подходящ тиган загрейте малко мазнина и запържете за 10-тина минути лука, след което прибавете месото, нарязаните маслини /без костилки/ и стафидите. Овкусете с мащерката, поръсете с прясно смлян черен пипер черния пипер и леко посолете. Оставете да се готви още около 15 минути, а после отстранете и изсипете плънката в чиния, за да се охлади.
- Разточете тестото и го нарежете на кръгчета с диаметър около 12 см. Във всяко кръгче сложете от плънката, прегънете наполовина и притиснете с вилица краищата така, че да предотвратите отварянето им.
- Разбийте жълтъка с 1 супена лъжица вода и с четчица намажете всяко хлебче. Подредете емпанада в намаслена тавичка и печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30-35 минути.
Добър апетит!
