Сирни Заговезни - ден за прошка

22 Февруари
Зелена салата с плодове, рокфор и орехи

Според обичая, за днешната трапеза Кулинарният календар е предвидил истински парад на безмесните ястия. Днес, 7 седмици преди Великден, отбелязваме празника, изпълнени с надежда за здраве, берекет и благополучие. 
Всяка домакиня вече е намислила менюто, в което ще властват всевъзможни сирена и други млечни продукти, яйца и риба, пресни и сушени плодове, зеленчуци, жито, ядки и задължителната бяла халва. Обяснимо изобилие - от утрешни ден започва строгият пост, който ще приключи чак на Великден! 
Традиционните ястия, преминали проверката на времето и достигнали трапезата ни днес са: скумрия или паламуд, приготвени в пръстен съд, печена тиква с мед и орехи, печено сирене, грис халва, сутляш.  
С желанието да отдадем дължимото на празника, въпреки забързаното ежедневие, всеки от нас ще се постарае да спази обичая и да подготви трапеза, на която преобладават платата с различни видове сирене, салати, разядки и избрани за случая десерти. 
И една малка закачлива идея от Кулинарния календар - рецепта за зелена салата с плодове, за която са необходими: 1 салата /маруля/, 1 връзка пресен лук, 1-2 стръка пресен чесън, , портокал, 1 ябълка и 1 авокадо. Просто нарежете продуктите за салатата, смесете ги в салатиерата и ги овкусете с дресинг, приготвен от 2 с. л. зехтин екстра върджин, 2 с.л. балсамов оцет и щипка-две сол. По желание може да добавите и парченца моцарела или горгонзола, както и да поръсите със ситно нарязани орехови ядки.
Хубав празник и не забравяйте да поискате и дадете прошка!

Терина с риба и спанак

Оригинално предястие от бяла риба и сьомга със спанак и подправки - красиво поднесен и вкусен елемент от празничната трапеза. 

Обзор

Порции
Порции

Необходими продукти: 

500 g филе от бяла риба
12 листа от спанак
150 g сметана

Бележки: 

Подправки: прясно смлян бял пипер, сол и щипка индийско орехче. 

Терина с два вида риба и спанак

Начин на приготвяне : 

1. Охладеното филе от бяла риба нарежете на парченца и бързо го смелете на пюре в кухненския робот. Извадете го и го прецедете.
2. Сложете пюрето в метална купа, потопена в съд с кубчета лед. Добавете към него силно охладената сметана и подправките. Разбъркайте. 
3. Нарежете сьомгата на дълги лентички. Посолете леко и поръсете с бял пипер. Оставете филетата на студено. 
4. Бланширайте листата от спанак във вряща подсолена вода за много кратко. Извадете ги и веднага ги потопете в студена вода.
5. Върху прозрачно домакинско фолио разстелете и подредете плътно /с леко застъпване/ отцедените листа спанак. Върху зелената площ подредете лентичките сьомга на известно разстояние една от друга, след което завийте листата, помагайки си с фолиото, и оформете руло. 
6. Сипете вода в достатъчно дълбока и по-голяма тава /достатъчно е да покрие дъното й/ и я сложете в предварително загрятата до 150 градса фурна.
7. Намаслете формата за терина /за кекс/ и изсипете в нея половината от рибното пюре. В средата разположете рулото от спаначените листа и сьомгата, а отгоре покрийте с останалото пюре. Притиснете с лъжица рулото и пюрето,  покрийте терината с алуминиево фолио и сложете да се пече на водна баня за около 1 ч. и 20-30 минути.
Непременно охладете преди поднасяне. 

Рейтинг: 

Average: 3.8 (6 votes)

Още по темата: 

В очакване на Сирни Заговезни

Домашна халва с ядки и плодове

Броени дни ни делят от християнския празник Сирни Заговезни, известен още като Поклади, Неделя Сиропустна или Прошка. Да помислим за традиционната трапеза. 

 
 
 

За контакти