Рубрика:
Необходими продукти за 6-8 порции:
1.6 – 1.8 кг говеждо месо /плешка/
200 гр сланина / бекон
250 гр печурки
1 бутилка червено вино
1-2 глави кромид лук
1-2 моркова
щипка мащерка
1-2 дафинови листа
2 кубчета телешки бульон
Черен пипер
Брашно
50 гр масло
1 супена лъжица зехтин
Начин на приготвяне:
- Предната вечер нарежете месото, сланината /бекона/ и лука на по-едри кубчета, морковите – на кръгчета и сложете изброените продукти в достатъчно голяма купа. Не ги смесвайте. Поръсете с мащерката и черния пипер и добавете дафиновия лист, след което полейте всички продукти с виното, а ако е необходимо добавете и малко вода така, че месото да е напълно покрито. Похлупете купата и оставете на хладно да престои поне 12 часа.
- На следващия ден извадете и отцедете всички продукти и запазете винената марината.
- Загрейте в по-дълбок тиган /тенджера/ маслото, добавете зехтина и запържете лука и сланината.
- Подсушете леко месото, поръсете го отвсякъде с брашно и го запържете до златисто от всички страни в сгорещената смес от масло и зехтин.
- Добавете винената марината и останалите вече мариновани продукти. Прибавете и размитите в малко топла вода кубчета бульон и оставете на слаб огън, под капак ястието да се готви в продължение на около 3 часа.
- Около 15-20 минути преди края на готвенето, добавете изчистените печурки.
- Подходящи гарнитури към ястието са печени картофи, картофено пюре или паста, а доказан факт е, че говеждото по бургундски става все по-вкусно след всяко претопляне.
Важно! Докато се приготвя, ястието не бива да се посолява, тъй като месото ще стане жилаво и твърдо, докато едно от главните достойнства на говеждото по бургундски е именно невероятно крехкото и ароматно месо, благодарение на продължителните мариноване и готвене, както и заради самото хубаво червено вино!
Добър апетит!
