Говеждо рагу с огретен от пащърнак

Крехки късчета говеждо с моркови и гъби във винено-кокосов сос и гарнитура от ароматен огретен от пащърнак и пармезан.

Обзор

Порции	Порции

Необходими продукти:

800 g говеждо месо

100 g гъби

5 пащърнак

3 моркова

2 глави червен лук

200 мл бяло вино

100 мл кокосово мляко

250 мл течна сметана

200 g домати от консерва - белени

200 мл вода

1 връзка мащерка

50 g пармезан

1 ч.л. смлян джинджифил

1 с.л. червен пипер

Бележки:

Олио за пърженето, сол и черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне :

1. Обелете и нарежете на колелца пащърнака, след което го сварете за около 20 мин. в подсолена вода. Извадете, отцедете и подредете колелцата на дъното на малка тавичка, поръсете с мащерката, след нея - с пармезана, а накрая подравнете огретена с добавяне на сметаната. Запечете в предварително загрята до 180 градуса фурна за около 20-25 мин.
2. Нарежете лука на по-тънко и го запържете за кратко на слаб огън в малко олио, към което предварително сте добавили 2-3 стръкчета мащерка.
3. Нарежете месото на порционни парчета и ги запържете заедно с лука, поръсете с червения пипер и джинджифила. Налейте бялото вино, след него - водата, добавете доматите, посолете и поръсете с черен пипер.
4. Обелете и нарежете на по-едри парчета морковите; почистете гъбите и ги нарежете също на едро. Добавете ги към месото.
5. Оставете ястието да се готви на тих огън за около 45 мин., след което добавете кокосовото мляко, разбъркайте и оставете на огъня за още 5 минути.
Сервирайте месото с гъби и моркови, гарнирано с парче от огретена с пащърнак; полейте обилно с винено-косовия сос.
Добър апетит.