Денят на домашно приготвената супа и пълнените гъби

04 Февруари
Пълнени гъби

Всъщност, пълнените гъби, отбелязвани още като „гъби фарси“ или просто „фунги“, датират едва от началото на 20-ти век, като се предполага, че идеята за тях е наследник на традиционната италиеанска рецепта за пълнени цветове от тиквичка.
В началото гъбите били сервирани пълнени със смес от галета, чесън, магданоз, зехтин и пармезан. През периода 1940 – 1950 г. някои ресторанти започват да предлагат фаршированите гъби като своеобразен специалитет от висока класа, добавайки към плънката различни скъпи колбаси и дори морски деликатеси.
За да уважим празника, за който ни подсеща Кулинарният календар, можем да приготвим:

  1. Ароматна крем-супа от гъби, със задължителните запържени в масло крутони и безпощадната към талията ни супена лъжица сметана!
  2. Бързи пълнени печурки с топено сирене и черен пипер на фурна! Или пък, заредени с малко повече чувство - защо не и Деликатес "Римски нощи"

Е, добър апетит! 

Палачинкови рулца с гъби

Апетитно златисти рулца от палачинково тесто с плънка от задушени в пресен лук гъби.  

Обзор

Порции
Порции

Необходими продукти: 

1⁄2 чаша брашно
3 яйца
180 мл прясно мляко
250 g гъби
2 връзки пресен лук
1 ч.л. лимонова кора
2 с.л. масло

Бележки: 

Сол и черен пипер - на вкус, за пънката. 

Палачинкови рулца с гъби

Начин на приготвяне : 

1. В купа пригответе сместа за палачинките - първо разбъркайте брашното с разбитите яйца и щипка сол, а след това постепенно добавете млякото, като непрестанно бъркате. Оставете сместа да престои 10-тина минути. 
2. Намаслете дъното на по-голям тиган и изпържете 5 палачинки от приготвената смес.
3. Почистете и нарежете гъбите на тънки резени, а лука - на колеца, след което ги задушете в маслото. Добавете лимоновата кора, посолете и поръсете със смлян черен пипер. Разбъркайте и оставете плънката на умерен огън с цел да се изпари течността. 
4. Разрежете всяка палачинка на 5 триъгълни парченца. Върху всяко сложете по 1 чаена лъжичка от сместа и завийте рулцето, започвайки откъм заострената част. 
5. Подредете рулцата в намаслена тавичка и леко ги затоплете във фурната, непосредствено преди сервиране. 
Добър апетит!

Рейтинг: 

Average: 5 (1 vote)

Още по темата: 

Солена пита с гъби

Солена пита с гъби, пилешки дробчета и сметана

Под златистата хрупкава коричка плънката от крехки пилешки дробчета, гъби и сметана е сочна и ароматна. 

Свинско филе с гъби, сметанов сос и кисели краставички

Свинско филе с гъби, сметанов сос и кисели краставички

Запечено свинско филе с гъби и кисели краставички, в ароматен сметанов сос с топено пушено сирене.  

 
 
 

За контакти