Освен за обозначаване на известната торта, наименованието касата често се използва и за типичния неаполитански сладолед със захаросани или сушени плодове и ядки.
Съществува известен спор около произхода на касата. Според някои историци, думата съвсем не идва от италиански, а по-скоро от арабски език и означава „приготвено със сирене“, още повече че до края на 18-ти век ястието не е имало нищо общо със съвременния си вид и дори не е било смятано за десерт.
Познатата днес касата традиционно се приготвя от пандишпанени блатове с кръгла форма, богато сиропирани с плодови сокове или ликьори, между които се редят пластове рикота и шоколадов или ванилов крем, подобен на този, за каноли. Отвън тортата е покрита с марципан и е щедро украсена със захаросани плодове – череши или резени цитруси. Понякога, касата изоставя традиционната кръгла форма, приема правоъгълната или квадратната, заменя сиренето рикота с щедър пласт италиански сладолед и се превръща в сладоледена торта.
Какво ще кажете - да се възползваме от предложението на Кулинарния календар и да приготвим касата Сицилиана по оригинална рецепта, с готов пандишпанов блат?
Оригинална рецепта за сладко вълшебство от рикота, бадеми, сушени плодове и истинско богатство от аромати.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Бележки:
Оригиналната рецепта е с вино Марсала, вместо ликьор.
Начин на приготвяне :
- В кухненски робот смелете бадемите с 250 г пудра захар и бадемовата есенция. Добамете не повече от 40-50 мл вода, за да получите хомогенна паста, която увийте в полиетиленово фолио и оставете в хладилника да престои.
- Смесете рикота с 50 г кристална захар, ванилията, шоколада и нарязаните на кубчета захаросани плодове. Бъркайте до получаването на кремообразна смес.
- Извадете бадемовата паста от хладилника и я разточете на кора /за по-лесно добавете картофено нишесте/. Изрежете 2 кръга с големината на блатовете.
- Сиропирайте блата за основа на тортата с ликьора, разреден с малко вода, намажете с крема и накрая сложете първия изрязан кръг от бадемовата смес.
- По същия начин процедирайте и с втория от блатовете и най-накрая завършете с третия, който само сиропирайте. Необходимо е да поставите полуготовата торта за 2-3 часа в хладилник.
Добър апетит!
