Наглед обикновеният, лесен за приготвяне и толкова апетитно изглеждащ крем представлява яйчен флан с карамелен топинг, който откриваме в листата на ресторантите в цял свят, а често си позволяваме да приготви и у дома.
Реално, кремът от разбити яйца, мляко и захар, потопени в аромата на ванилия, се използва широко за приготвянето на множество десерти: еклери, тарти и пайове. Познат е още през Средновековието и, след успешно преминаване през вековете, е достигнал до днес, за да се превърне в основа на фантастичните баварски сладкиши, Бостънския крем пай, всеизвестния италианския сабайон, Каталунския крем, неотразимите крем брюле и, разбира се – крем карамел.
Колкото до последния, очарованието му се крие именно в соса от карамелизирана захар, който по неповторим начин допълва и подчертава качествата на яйчения крем с ванилия!
Както можем да подозираме, колкото и утвърдена, и гениално обикновена да е рецептата за приготвянето на крем карамела, обаче, в различните кухни все пак съществуват всевъзможни разновидности и допълнения към сладкиша. Но, тъй като безспорните майстори на сиропираните десерти традиционно са от Близкия Изток, предложението на Кулинарния календар е да отбележим празника на крем карамела с арабския му вариант, който също търпи доста /някои определено не толкова сполучливи!/ интерпретации, та затова – ето и рецептата за проверената, изпитана и високо оценена версия! И така – Кодрит Кадир - арабската карамелена наслада!
Феерия от вкус и аромати: апетитно златист пухкав яйчен крем, с топъл дъх на ванилия и какао, потопен в карамел!
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Начин на приготвяне :
1. Пригответе карамеления сок от 5 с.л. захар с 5 с.л. вода. Изсипете го във формата, която ще използвате за сладкиша и, докато е още горещ, я завъртете, за да се разнесе и по част от стените й.
2. В купа разбийте 3 яйца и 180 г захар до побеляване. Добавете 650 мл прясно мляко и ванилията. Изсипете получената смес във формата, върху карамеления сос.
3. В отделен съд разбийте 1 яйце с 90 г захар, брашното, предварително смесено с бакпулвера, и какаото. Ако се получи прекалено суха и ронлива смес, смело добавете още 1 яйце! Внимателно изсипете във формата и тази смес и не се притеснявайте, че потъва - при печенето ще "изплува" - гаранция!
4. Изпечете сладкиша за около 50-60 минути, на водна баня, в предварително загрята до 160-180 градуса фурна. При готовност, извадете го и го оставете да изстине без да изваждате формата от тавата, ползвана за водната баня.
5. Сложете охладения сладкиш, както си е във формата, в хладилника за 1 нощ. /Аз не успях да изчакам толкова - след 3-4 часа довърших изпълнението, за да сервирам на вечеря!/
6. След окончателното му охлаждане, сиропирайте сладкиша с 50 мл прясно мляко и едва тогава го обърнете.
Сервирайте го силно охладен! Няма кой да му устои!
