Глазирана шунка с Дижонска горчица

Апетитната златиста коричка крие ароматно и топящо се крехко месо - ястие - празник за чревоугодници!

Обзор

Порции
Порции

Необходими продукти: 

1⁄4 ч.л. индийско орехче
1 парче свински бут с кост (3-4 кг.)
130 мл вода
100 мл кленов сироп (алтернативен вариант - 2 супени лъжици мед, разтворени във вода)
60 g тъмна кафява захар
2 с.л. дижонска горчица (едрозърнеста)
1⁄2 ч.л. канела

Бележки: 

Глазиран свински бут с Дижонска горчица

Начин на приготвяне : 

  1. Загрейте фурната на 150 градуса. Поставете в достатъчно дълбока тава месото, добавете водата, покрийте с алуминиево фолио и го оставете да се готви около 1 час и половина /месото става съвсем крехко/.
  2. Междувременно пригответе глазурата като смесите всички указани продукти в малка тенджерка. Загрейте на умерен огън и разбърквайте до получаване на гладка смес, като постепенно увеличавате температурата. Когато сместа заври, изчакайте около 2 минути и я отстранете от огъня.  
  3. При готовност на месото, отстранете фолиото и нанесете глазурата, като се стараете да обмажете парчето от всички страни – обикновено с помощта на четка.
  4. Увеличете температурата на фурната на 200 градуса и върнете тавичката с месото без да покривате с фолиото. За около 20-тина минути глазурата ще се карамелизира.

Извадете глазираната шунка и изчакайте поне 10 минути преди да я нарежете на много тънки филийки. Сервирайте с ръжен хляб, горчица, мариновани лукчета, кисели краставички или друга предпочитана гарнитура.
Добър апетит!

Рейтинг: 

Average: 5 (2 votes)