Телешко фрикасе със зеленчуци

Оригинална рецепта за крехко телешко, мариновано в портокалов сок, приготвено със зеленчуци и букет от подправки по Провансалски.

Обзор

Порции	Порции

Необходими продукти:

750 g телешко месо

100 g осолена сланина

2 моркова

2 чушки

1⁄2 л пилешки бульон

2 с.л. брашно

2 с.л. горчица

2 с.л. зехтин

2 дафинови листа

1 стрък мащерка

2 портокала

3 глави кромид лук

2 с.л. сметана

Бележки:

Сол и смлян черен пипер - на вкус. По желание, непосредствено преди сервиране, ястието може да се поръси обилно с нарязан пресен магданоз.

Телешко фрикасе със зеленчуци по Провансалски

Начин на приготвяне :

1. Пригответе маринатата за месото от сока и настърганата кора от двата портокала, щипка сол, щипка черен пипер и щипка захар.
2. Почистете и нарежете на фини пръчици чушките, морковите и зелето.
3. Извадете маринованите късчета месо и леко ги оваляйте в брашното. Тръснете излишното количество брашно от всяко месце и го запържете до златисто в предварително загрятата мазнина.
3. След постигане на апетитното златисто, добавете към месото и нарязаната на фини лентички сланина, лука - нарязан на полумесеци, както и размитата с малко вода горчица.
4. Добавете мащерката и дафиновия лист и накрая - всички подготвени зеленчуци. Залейте с бульона и маринатата, похлупете и оставете на тих огън ястието за около 30 - 40 минути.
5. Когато е готово, извадете месото, добавете сметаната и сгъстете соса, с който при поднасяне ще залеете късчетата месо.

Добър апетит!