Шунка наричаме осоленото, изсушеноили термично обработено еленово, пуешко, пилешко месо или месо от свински бут, което се е приготвяло още за трапезите на Древния Рим. Тя присъства в най-разнообразни антрета, салати и ястия, но днес Кулинарният календар насочва вниманието ни към едно по-различно и не толкова характерно за нашата кухня блюдо – глазираната шунка – традиционно предимно за американската трапеза.
Рецептата за ястието се появява за пръв път в САЩ през 1940 г. От нея става ясно, че оригиналната глазирана шунка се приготвя с много чубрица и глазура от захар, мед или портокалов сок, комбинирани със силния аромат на карамфил, неповторимото присъствие на горчица и сос Уорчестър.
За изминалите над 70 години рецептата е претърпяла множество интерпретации, така че днес глазирана шунка се приготвя с участието на най-разнообразни допълнителни компоненти. Разбира се, всички те са достойни да бъдат опитани и повече от сигурно е, че ще бъдат и високо оценени!
А предложението на Кулинарния календар е да приготвим неустоимото ястие Глазирана шунка с Дижонска горчица.
Апетитната златиста коричка крие ароматно и топящо се крехко месо - ястие - празник за чревоугодници!
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Бележки:
Начин на приготвяне :
- Загрейте фурната на 150 градуса. Поставете в достатъчно дълбока тава месото, добавете водата, покрийте с алуминиево фолио и го оставете да се готви около 1 час и половина /месото става съвсем крехко/.
- Междувременно пригответе глазурата като смесите всички указани продукти в малка тенджерка. Загрейте на умерен огън и разбърквайте до получаване на гладка смес, като постепенно увеличавате температурата. Когато сместа заври, изчакайте около 2 минути и я отстранете от огъня.
- При готовност на месото, отстранете фолиото и нанесете глазурата, като се стараете да обмажете парчето от всички страни – обикновено с помощта на четка.
- Увеличете температурата на фурната на 200 градуса и върнете тавичката с месото без да покривате с фолиото. За около 20-тина минути глазурата ще се карамелизира.
Извадете глазираната шунка и изчакайте поне 10 минути преди да я нарежете на много тънки филийки. Сервирайте с ръжен хляб, горчица, мариновани лукчета, кисели краставички или друга предпочитана гарнитура.
Добър апетит!
