Днес календарът ни подканва да отбележим празника на един малко познат в традиционната ни кухня сладкиш – банановият хляб. Вкусното и много ароматно печиво, присъстващо в кулинарния речник и под наименованията „бърз хляб“ или „чаен кейк“, се смята за типично американско въведение, датиращо от 70-те години на 19-ти век, когато бананите пристигат на пазара в САЩ и бързо се превръщат в звездна съставка на десертните рецепти.
Първите готварски книги, в които се споменава банановия хляб, са публикувани по време на Голямата депресия. Кулинарните историци поддържат мнението, че оригиналната рецепта за приготвянето му е дело на находчива домакиня, решена непременно да употреби попрезрелите банани.
Банановият хляб може да се консумира директно – като ароматна добавка към чаша кафе или чай – или допълнително намазан с масло, конфитюр или фруктово пюре. Заради високото съдържание на въглехидрати, понякога кейкът се използва като високоенергийна храна, при продължително и интензивно натоварване на организма.
В наши дни съществуват множество варианти на класическата рецепта за приготвянето на вкусния бананов хляб. Домакините смело я интерпретират, добавяйки стафиди, ядки или шоколадов чипс. Остава просто да прегърнем идеята и с фантазия да сътворим предпочитания бананов хляб, за да отбележим подобаващо празника му!
Сладкарски шедьовър от пясъчно тесто, банани и два вида крем - яйчен и сметанов.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Бележки:
За половин доза пясъчно тесто са необходими:
150 г брашно
75 г масло
¼ чаена лъжичка сол
1.5 с. л. захар
80 мл вода или студено прясно мляко
Начин на приготвяне:
1. В купа се смесват брашното, солта и захарта. Добавя се размекнатото масло, а след него и брашното. Съставките се разбъркват за 2-3 минути и бързо се добавя млякото /или водата/, за да се оформи тестото.
2. Покрийте дъното на форма за печене с незалепваща хартия и разстелете тестото. Изпечете го в предварително загряна на 220 градуса фурна за около 15-тина минути. При готовност - извадете формата с тестото и оставете да се охлади.
Начин на приготвяне :
Докато печем тестената основа, идва ред на двата крема.
Яйчен крем
1. Сваряваме млякото, ароматизирано с 1/2 от есенцията ванилия, а междувременно разбиваме леко кристалната захар и жълтъците, към които добавяме предварително смесените брашно и царевично нишесте. Разбъркваме до получаването на гладка маса и прибавяме, без да преустановяваме бъркането, 300 мл прясно мляко.
2. Загряваме сместа на умерен огън и продължаваме да разбъркваме докато се сгъсти и увеличи обема си. Отстраняваме крема от огъня, добавяме рома и го оставяме да се охлади до стайна температура.
Сметанов крем
1. За него е необходимо предварително да сложим във фризера /за около 15 минути/ купата, в която ще разбиваме крема и бъркалките на миксера.
2. В силно изстудената купа смесваме 300 мл студено прясно мляко, студената сметана, пудра захарта и другата половина от есенцията ванилия. Разбиваме активно, до получаването на пухкав, но твърд крем.
Оформяне на банановия пай
Върху охладеното хрупкаво тесто разстиламе равномерно цялото количество яйчен крем, след което подреждаме плътен слой от нарязани на кръгчета банани и най-отгоре разпределяме битата сметана.
Украсяваме с малко какао, топинг карамел, шоколадови пръчици или друга подходяща гарнитура по избор и задължително охлаждаме сладкиша за няколко часа преди сервиране.
Добър апетит!
