Според една от легендите, преди векове католическите монаси създават прословутите бретцели от парченца останало тесто. Смята се, че уникалната форма пресъздава единството на Светата Троица, въпреки че в хода на историята са известни и други тълкувания. Като датиращото от 17-ти век, например, според което възелът на бретцела е бил възприеман като израз на неразривния брачен съюз.
Друго предание разказва, че бретцелът е сътворен от хлебар, комуто баварският крал поръчал да направи хляб с такава форма, че през него 3 пъти да може да се види Слънцето.
Коя от историите е по-достоверна така и не става ясно, но безспорна истина е, че от началото на 14-ти век до днес бретцелът е живата емблема на немските пекари, макар през Средновековието приготвянето им да е било разрешено само през строго определено време, при това - на много ограничен кръг хора.
В наши дни гевречетата с необичайната форма са популярни не само в Бавария! Бретцелите са предпочитано лакомство както на домашната трапеза, така и по време на различни спортни състезания, карнавали и фестивали по цял свят.
Любопитен факт е свързаният с бретцелите празник в Люксембург. Там ежегодно, дори отдавна сключилите брак двойки, поддържат жива традицията на Бретцелзондег – на четвъртата неделя от Великите пости момчетата и младите мъже дават на момичетата и младите жени сладки бретцели. Момиченцата и девойките пък, за да изразят взаимност, им отговарят с шоколадови яйца на самия Великден. На високосна година ролите се сменят.
Е, мисля, че е време да преминем и към оригиналната рецепта за вкусни домашни бретцели.
Приятни минути в кухнята и ...добър апетит впоследствие Ви желае Кулинарният календар!
Оригинална рецепта за вкусни и апетитно златисти домашни бретцели, подходящи за хапване по всяко време.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Бележки:
Начин на приготвяне :
- В купа за разбиване смесете топлата вода, захарта и кашерната сол; поръсете с маята и оставете сместа да престои около 5 минути – ще започне да се пени.
- Добавете брашното и разтопеното масло, разбивайки с миксера на ниска скорост, но достатъчно продължително, за да получите гладка смес. Увеличете скоростта и продължете да разбивате още 2-3 минути, след което извадете полученото тесто, почистете купата, намажете и нея, и самото тесто с масло. Върнете тестото в купата, покрийте я и я оставете на топло за около 50-55 минути – за това време тестото ще удвои размера си.
- Загрейте фурната на 220 градуса, а междувременно изсипете 300-те мл вода, заедно със содата за хляб в достатъчно дълбока тенджера и оставете сеста да заври на котлона.
- Извадете тестото и го разделете на 8-10 равни части, след което разточете всяка на дълъг фитил, който е по-дебел в средата и изтънен в двата края и оформете бретцелите. Пуснете ги един по един, за не повече от 30-40 секунди в кипящата вода със сода, след което ги извадете с решетъчна лъжица и ги подредете в тавичката за печене, чието дъно предварително сте покрили с хартия. Намажете всеки бретцел с разбития в малко вода жълтък и поръсете с едра морска сол.
- Изпечете бретцелите до придобиване на златисто кафяв цвят – около 10-12 минути.
