Знаете ли, че популярната в много езици дума „бисквита“ произхожда от латинския и буквално означава „сготвено два пъти“. Аналогията е с начина, по който в началото се приготвят тези сладкиши – първо се изпичат на силна фурна, след което се изсушават на слаб огън.
Популярното в цял свят сладкарско изделие, което обикновено консумираме за десерт или като лека закуска между храненията, най-често се приготвя от пшенично или овесено брашно, с добавени захар, мед, шоколад, ядки, стафиди, плодове или крем.
Бисквитки са приготвяли още преди VII в. Разбира се, в началото те са били съвсем обикновени и дори неподсладени. Използвали са ги като дълготрайна храна. Първи персийците започват да прибавят яйца и масло, с които омекотяват тестото; добавят плодове или мед за сладост.
Всъщност, една от най-ранните бисквити е джинджифиловата, която пристига в Европа през 10-ти век, благодарение на арменските монаси.През Средновековието бисквитите вече са във вид на сладка паста, приготвена от изпечен натрошен хляб, захар и подправки, която впоследствие се изпича повторно.
Първите сведения за търговия с бисквити датират от 16-ти век. Особено е значението им като първостепенни провизии за нуждите на развилото се корабоплаване – дълготрайна храна, способна да засити моряците, която не заема особено голямо място. Любопитно е, че през 1588 г. дневната дажба на борда на британския кралски флот представлява 450 гр. бисквити и 1 галон бира.
Днес основно делим бисквитите на солени и сладки, с или без кувертюр. Често посягаме към хрупкавите изкушения, гарнирани с всевъзможни ядки, плодове и пълнеж, а по Коледа не забравяме за традиционните сладкишчета с аромат на джинджифил и канела.
Със сигурност всяка домакиня разполага с любима рецепта за домашни бисквитки, но Кулинарният календар ни е приготвил нещо специално – в чест на празника ни приканва да се опитаме да приготвим оригинални италиански кантучини. Защо не?!
Оригинална рецепта за фантастичния италиански двойно изпечен десерт - неустоимо хрупкав, с аромат на ядки и дъх на коняк.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Бележки:
Фино настърганата кора на един лимон.
Начин на приготвяне :
1. Разбите на крем маслото и захарта.
2. В друга купа смесете брашното, бакпулвера и кориандъра. Добавете щипка сол. Замесете фино тесто с царевичното брашно, леко разбитото яйце, коняка и лимонената кора, към които добавете и предварително разбития захарно-маслен крем.
3. Накрая прибавете и ядките, след което разделете тестото на 2. Оформете всяка половина на плоско руло с дебелина около 6 см, поставете в предварително намаслена тавичка и изпечете в загрятата на 160 градуса фурна.
4. Когато рулата са готови ги извадете и оставете да се охладят, след което ги нарежете по диагонал на 12 резена всяко.
5. Подредете резените в тавичка и ги изпечете до хрупкавост за около 10-тина минути.
Сервирайте кантучини към кафе или чай, но имайте предвид, че изключително вкусни са потопени в сладко десертно вино, както традиционно ги предпочитат италианците.
Добър апетит!
