Дижонски шницел

1. Изсушете резените меден хляб във фурната - за 30-тина минути, на около 100 градуса. Извадете ги, оставете да се охладят и ги смелете на ситни галета.
2. Направете хоризонтален разрез на всяко парче пилешко, но без да стигате до края и сложете по средата по един резен бекон. Притиснете добре краищата на месото. Завийте всяко парче във фолио и изтънете шницела с помощта на чукче за месо. Развийте и с четка намажете всяко парче с горчицата. 
3. Пригответе панировката. В по-дълбока чиния разбийте яйцето и прясното мляко. В друг съд сложете галетата от меден хляб. В трети смесете брашното с щипка сол и малко прясно смлян черен пипер.  
4. Загрейте маслото и олиото в подходящ тиган. Панирайте всеки шницел първо в брашнената смес, след това в разбитото яйце с прясно мляко и накрая - в галетата. 
5. Изпържете шницелите за около 6-8 минути от всяка страна, на тих огън, тъй като галетата от меден хяб загарят много бързо. При обръщането добавете още малко масло и олио, за да не се поеме мазнината само от едната страна. 
Сервирайте дижонските шницели в затоплена чиния, поръсени със ситно нарязан пресен магданоз. Подходяща гарнитура са картофи соте, запържени в компанията на ароматна кисела ябълка, нарязана на малки кубчета.
Добър апетит!