Капоната сицилиана

Оригинална рецепта за прочутата сицилианска зеленчукова яхния с маслини, каперси и стафиди, в лек сладко-кисел сос. 

Обзор

Порции
Порции

Необходими продукти: 

4 патладжана
4 кромид лук
5 скилидки чесън
800 g домати (обелени)
100 g стафиди
50 g каперси
100 g маслини (без костилки)
30 мл балсамов оцет
50 мл зехтин екстра върджин

Бележки: 

Освен сол и прясно смлян черен пипер на вкус, оригиналната рецепта предвижда преди сервиране яхнията да бъде богато поръсена със ситно нарязани зелени подправки: босилек, риган, мента, магданоз. 

Капоната сицилиана

Начин на приготвяне : 

1. Измийте и нарежете патладжаните на кубчета. Запържете ги за съвсем кратко в малко зехтин, добавете 100-тина мл вода и ги задушете под капак за около 5 мин., като разбърквате от време на време. 
2. Междувременно залейте стафидите с малко гореща вода, за да набъбнат. 
3. Извадете задушените патладжани и на тяхно място леко запържете нарязания на тънки полумесеци кромид лук. Добавете стафидите и оставете да се готвят 2-3 минути, след което прибавете патладжаните, нарязаните домати, маслините (цели или нарязани), каперсите и чесъна (нарязан на филийки). Посолете, поръсете с черен пипер, ако е необходимо - долейте малко вода и оставете яхнията на тих огън през следващите 1 - 1.30 ч. Не забравяйте междувременно и да разбърквате.
4. Около 10-тина мин. преди готовност, добавете балсамовия оцет и ситно нарязаните зелени подправки.
Ястието е чудесно за консумация и в топло, и в охладено състояние.
Добър апетит! 

Рейтинг: 

Average: 5 (2 votes)

Още по темата: 

Денят на капоната

Капоната - сицилианската зеленчукова яхния

Днес Кулинарният календар ни пренася в слънчева Сицилия с традиционната за местната кухня капоната.

 
 
 

За контакти