Ястието се смята за традиционен фаворит най-вече във френската и американската кухня, макар да е често част от ордьовъра, поднасян по цял свят. За целта яйцата са твърдо сварени, с отстранен жълтък, който се смесва с майонеза, горчица и подправки и получената паста се използва за гарниране на яйчения белтък.
Интересен факт е, че под формата на гарнитура, предястие или дори основно ястие, пикантните яйца са били приготвяни и сервирани още на трапезата на древните римляни. Не е ясно точното им наименование по онова време, тъй като терминът „пикантен“ датира от доста по-късен период – появява се около 18-ти век с цел по-общо описание на силно подправените пържени или варени ястия. А от 19-ти век кулинарният речник определя като пикантни всички ястия, в които са използвани люти подправки.
Днес не всички рецепти за „яйца мимоза“ са непременно пикантни, но поклонниците на леко парещия или по-огнен вкус не пропускат да добавят щипка-две лют червен пипер или да подберат остра хрянова горчица.
Чудесна е идеята на Кулинарния календар – защо да не приготвим именно пикантни яйца за вечерната трапеза?!
Пролетно ястие за почитателите на чудесното съчетание от вкуса на запечено бяло сирене с аромата на пресните лук, чесън и коприва, и яйце, полято с разтопено масло.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Бележки:
Сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.
Начин на приготвяне :
1. Почистете, измийте и нарежете копривата, лука и чесъна.
2. Сиренето нарежете на 4 плочки с дебелина около 1 см. Подредете ги в тавичка, на дъното на която предварително сте сложили незалепваща хартия /може да сложите във фолио всяко парче, но не е необходимо да го увивате напълно/ и ги запечете за 15-20 минути на умерена фурна.
3. В тиган загрейте олиото и леко запържете лука и чесъна. Добавете нарязаната коприва, посолете, подправете с черен пипер и задушете ястието на умерен огън за 5-10 минути.
4. В тенджерка кипнете около литър вода с щипка сол, в която ще забулите яйцата - т.е. ще ги направите "по флорентински". За целта счупете внимателно всяко яйце в малко найлоново пликче и внимателно го потопете във врящата вода. Оставете яйцето рохко сварено.
5. Оформете всяка порция като за основа поставите запеченото сирене, върху него - няколко лъжици от зелената смес и накрая - по едно забулено яйце.
6. Междувременно разтопете маслото в малък съд на котлона. Когато се сгорещи достатъчно, отстранете съда и добавете червения пипер и лютото чили. Разбъркайте и полейте забулените яйца.
Приятен апетит!
