Знаете ли, че въпреки подсъзнателната ни асоциация на хрупкаво пържено пилешко със САЩ, на Стария континент майсторите-готвачи са го приготвяли още през Средновековието! Някъде по това време, те изведнъж открили, че късчетата месо, панирани в брашно и подправки, се превръщат в много по-апетитно изглеждаща, ароматна храна с далеч по-съвършен вкус.
Но, има важен елемент, по който се отличава пърженото пилешко, празнуващо днес, от останалите видове ястия, предвиждащи изпържването на същото месо! В случая се оказва от изключителна важност технологията на разфасоване – месото се нарязва на нивото на ставите, а като цяло костите и кожата остават непокътнати. В този смисъл, именно хрупкавата подправена кожичка, без излишни мазнини, е отличителният белег за майсторски приготвено пържено пилешко.
Днес статистиката сочи, че пържените пилешки крилца, бутчета или просто късчета месо са истински фаворит в афро-американската кухня, докато в Европа са приоритетна храна в шотландската, но не и в английската и френската кухни, където предпочитанията клонят към печеното или варено пилешко.
Е, заслужава си да отбележим празника на ястието с любима рецепта, приготвена за вечеря или просто да поръчаме от хрупкавите пържени пилета от Кентъки.
