Желирано пилешко с грейпфрут

1. Измийте и сложете пието в тенджера. Залейте го с вода и оставете да кипне, след което варете около 10-тина минути, като междувременно отстранявате получената пяна. 
2. Добавете всички подправки /без розовия пипер и желатина/ и оставете пилето да се свари на умерен огън за час - час и половина. 
3. Обелете грейпфрута и задължително отстранете горчивата бяла ципа. Нарежете резенчетата на 2-3 парченца и ги оставете да се отцедят върху абсорбираща хартия. 
4. Изсипете желатина в чаша с малко студена вода, за да набъбне. 
5. Извадете пилето, а бульона оставете да намалее до половината количество, след което го прецедете и добавете розовия пипер, а след него и желатина. 
6. Обезкостете пилето и накъсайте месото на малки парченца, които добавете към бульона. 
7. Разпределете получената смес в купички и гарнирайте с парченца грейпфрут.
Поставете купичките в хладилника за 3-4 часа преди сервиране. 
Добър апетит!