Пилешки шишчета по индонезийски

Оригинална рецепта за почитателите на "огнената кухня" - крехки мариновани пилешки бутчета, печени на шиш, гарнирани с лют сос и пикантна салата. 

Обзор

Порции
Порции

Необходими продукти: 

1 кг пилешки бутчета
2 скилидки чесън
150 мл кокосово мляко
2 ч.л. кориандър, смлян
1 ч.л. кимион, смлян
1 ч.л. куркума
1 лимон
150 мл соев сос
3 с.л. захар
1 ч.л. люто чили
2 с.л. доматено пюре

Бележки: 

Сол и прясно смлян черен пипер - на вкус. 
Кокосовото мляко може да замените с прецедено прясно мляко, в което за час-два са престояли кокосови стърготини. 
За индонезийската салата ще са необходими: 1 краставица, 1 сурова люта чушка и сос, приготвен от 150 мл вода, 2 с.л. захар, 1/2 ч.л. сол и 150 мл балсамов /или ябълков/ оцет. 

Пилешки шишчета по индонезийски

Начин на приготвяне : 

1. Обезкостете бутчетата и нарежете всяко от тях на 6 приблизително еднакви парченца. 
2. В по-голяма купа пригответе маринатата от счуканите скилидки чесън, кориандъра, кимиона и куркумата, които добавете към кокосовото мляко. Разбъркайте и прибавете и парченцата пилешко. Уверете се, че всяко от тях е поело от маринатата, похлупете купата и оставете месото да се маринова най-малко 2 ч. в хладилник.
3. Междувременно пригответе соса, като в малка тенджерка загреете соевия сос, домагеното пюре и захарта, която трябва напълно да се разтвори. Не е необходимо сместа да завира. Отстранете от котлона и я изсипете в купа, заедно с изцедения от лимона сок, лютото чили и няколко стръка пресен кориандър, ситно нарязани. Разбъркайте, похлупете и запазете в хладилника до сервиране на ястието.
4. Докато изчаквате месото да се маринова, можете да приготвите и салатата. Предварително сипете предвидените вода, захар и сол в подходящ съд и оставете сместа да кипне /разбърквайте до стопяването на захарта/. Отстранете от огъня и добавете оцета, след което оставете сместа да се охлади.
5. С помощта на белачка, нарежете на много тънки лентички краставицата. Разполовете и нарежете на фини пръчици лютата чушка. В купа смесете краставицата и чушката, заедно с охладения дресинг и оставете до сервирането в хладилника.
6. Оформете пилешките шишчета /добре е поне 15 мин. предварително да сте оставили дървените шишчета в студена вода, за да не загарят при печенето/.
7. Загрейте грила и леко го намажете с мазнина. Подредете   шишчетата върху скарата /с кожата нагоре/ и ги запечете за 4-5 минути на около 7 см от източника на топлина. Обърнете ги и продължете печенето още 2-3 минути, така че да придобият златист цвят отвън, но весото да не изсъхва. 
Сервирайте шишчетата гарнирани със соса и пикантната салата, а по желание - и с варен бял ориз, подправен нежно с шафран. 
Добър апетит!

Рейтинг: 

Average: 5 (2 votes)

Още по темата: 

Пилешки шишчета тандури

Пилешки шишчета тандури

Оригинална рецепта за приготвяне на ароматни, сочни и приятно люти пилешки шишчета тандури ... на грил или барбекю.