Денят на пиле тандури

05 Юни
Пиле тандури - оригиналното индийско огнено ястие

Наименованието си ястието получава от названието на специфичната за приготвянето му цилиндрична глинена фурна. Но екзотиката в него съвсем не се изчерпва с изпичането му. Всъщност, много по-голямо значение за уникалния вкус и аромат на традиционното и много популярно в Южна Азия пилешко, се корени в използваната марината от кисело мляко и огнени подправки. Малцина дръзват да опитат ястието, приготвено с оригиналната за района на Индия и Пакистан масала – смес от люто чили, джинджифил, куркума, индийско къри и чесън. В индийските ресторанти, пръснати из цял свят, майсторите предлагат ястието по-скоро с пикантен и леко лют оттенък и определено сълзите не бликват от очите още при първата хапка.
Пиле тандури е ястие от кухнята Муглай на Великата Моголска империя - ислямска държава, съществувала между 16-ти и 19-ти век, която още в края на 17-ти век успява да обедини териториите на почти цяла днешна Индия. И макар да е било традиционно за трапезата на Великите моголи, след падането на империята, славата му се разнася от обикновените южноазиатски мюсюлмани.
Когато поднесли пиле тандури на първия министър-председател на Индия Джавахарлал Неру, той бил толкова впечатлен, че го превърнал в задължително блюдо за всеки официален прием. С него били посрещнати Никсън и Кенеди, Никита Хрешчов и шахът на Иран.
Славата на пиле тандури по света ражда неизменните вариации – като пиле тика или тика масала – печено, предварително мариновано пилешко месо с познатия богат аромат и  характерния апетитно-огнен вкус.
А предложението на Кулинарния календар е да отбележим деня на индийското ястие с рецепта за пилешки шишчета тандури – защо не?!

Пилешки шишчета тандури

Оригинална рецепта за приготвяне на ароматни, сочни и приятно люти пилешки шишчета тандури ... на грил или барбекю. 

Обзор

Порции
Порции

Необходими продукти: 

1 кг пилешки гърди
2 чаши кисело мляко
75 мл бял балсамов оцет
1 с.л. лимонов сок
6 скилидки чесън
1 с.л. сладък черевн пипер
1 с.л. лют червен пипер /чили/
1 с.л. смлян кориандър
1 ч.л. смлян кимион
1 с.л. настърган пресен джинджифил
1 ч.л. куркума
1 ч.л. индийско къри
4 зелени и червени чушки

Бележки: 

Сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.

Пилешки шишчета тандури

Начин на приготвяне : 

1. Почистете пилешкото от жилите, нарежете го на кубчета със страна около 2-5 см. 
2. В достатъчно голяма купа разбъркайте всички съставки без чушките. Потопете парченцата пилешко в получената марината, покрийте купата с фолио и я сложете в хладилника за една нощ. 
3. Пригответе дървените шишчета, като предварително ги накиснете за 15-20 минути във вода. 
4. Измийте и почистете чушките. Нарежете ги на правоъгълни парченца. 
5. Нанижете на всеки шиш по 3-4 парченца мариновано пилешко, като редувате с парченца чушка. Подредете ги под предварително включения грил на фурната и печете 10-тина минути, докато станат златисти. Ако е необходимо - междувременно ги обръщайте. 
Поднесете пилешките шишчета тандури непосредствено след приготвянето им.
Приятен апетит!

Рейтинг: 

Average: 5 (1 vote)

Още по темата: 

Денят на пиле с къри

Пиле с къри и бял ориз

Пилешкото месо често присъства на трапезата ни, но колко често го съчетаваме с небезисвестната и полезна подправка къри?! И знаем ли колко разнообразни ястия можем да сътворим с тези два основни продукта?

 
 
 

За контакти