Днес, 8 януари, кулинарният календар ни отвежда в Англия, където празнуват Деня на „английското toffee“ – известният с изключително много разновидности сладкиш от карамелизирана захар или меласа с масло и често добавяни ядки и/или стафиди. За любителите на хрупкавата сладост – оригинална рецепта:
Необходими продукти: 170 гр натрошени бадеми 340 гр обезсолено масло 400 гр кристална захар 60 мл вода 1 чаена лъжичка ванилия 170 гр настърган млечен или натурален /по избор/ шоколад щипка сол
Начин на приготвяне:
1. На умерен огън, в тиган с по-дебело дъно, изсипете и бъркайте с дървена шпатула докато заври /около 10 мин./ захарта, водата и маслото. Готовата смес може да проверите като с лъжичка гребнете от нея и капнете съдържанието в чаша със студена вода – при попадане в водата сместа трябва да се превърне в хрупкави кристални късчета.
2. Отстранете от огъня, добавете бадемите, ванилията и солта и изсипете в предварително щедро намаслена тавичка, като се стремите да постигнете дебелина около 0.5 – 0.7 см.
3. Поръсете с шоколадовите стърготини, част от които трябва да се стопят.
4. Оставете сладкиша да се охлади, след което начупете и съхранявайте в херметически затворен съд.
Сладък празник!
Феерия от вкус и аромати: апетитно златист пухкав яйчен крем, с топъл дъх на ванилия и какао, потопен в карамел!
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Начин на приготвяне :
1. Пригответе карамеления сок от 5 с.л. захар с 5 с.л. вода. Изсипете го във формата, която ще използвате за сладкиша и, докато е още горещ, я завъртете, за да се разнесе и по част от стените й.
2. В купа разбийте 3 яйца и 180 г захар до побеляване. Добавете 650 мл прясно мляко и ванилията. Изсипете получената смес във формата, върху карамеления сос.
3. В отделен съд разбийте 1 яйце с 90 г захар, брашното, предварително смесено с бакпулвера, и какаото. Ако се получи прекалено суха и ронлива смес, смело добавете още 1 яйце! Внимателно изсипете във формата и тази смес и не се притеснявайте, че потъва - при печенето ще "изплува" - гаранция!
4. Изпечете сладкиша за около 50-60 минути, на водна баня, в предварително загрята до 160-180 градуса фурна. При готовност, извадете го и го оставете да изстине без да изваждате формата от тавата, ползвана за водната баня.
5. Сложете охладения сладкиш, както си е във формата, в хладилника за 1 нощ. /Аз не успях да изчакам толкова - след 3-4 часа довърших изпълнението, за да сервирам на вечеря!/
6. След окончателното му охлаждане, сиропирайте сладкиша с 50 мл прясно мляко и едва тогава го обърнете.
Сервирайте го силно охладен! Няма кой да му устои!
