Ден на пролетната салата

26 Март
Салата 'Италианска свежест'

Със сигурност много от нас вече отдавна интерпретират по всякакви начини характерните за края на зимния и началото на пролетния сезон зелени салати: марули, дъбово листо, айсберг, рукола…  Но, някоя и друга идея никога не е излишна! И – ето ги двете предложения – Пролетна салата и Италианска свежест – оригинални рецепти от южните части на Франция и Италия.
Пролетна салата
Необходими продукти:
150-200 г тофу сирене
4 супени лъжици зехтин екстра върджин
3 супени лъжици песто
1 супена лъжица балсамов оцет
1 салата „Дъбов лист“ /може да бъде заменена с всяка зелена салата/
200 г царевица от консерва
20-тина черни маслини
Начин на приготвяне:

  1. Измийте салатата, накъсайте на по-едро листата й и г сложете в салатиерата.
  2. Нарежете тофу на малки кубчета и го добавете, а след него и маслините, и изцедената царевица.
  3. Смесете съставките за дресинга – песто, зехтин и балсамов оцет – добавете към салатата, разбъркайте и сервирайте.

Италианска свежест
Необходими продукти:
½  салата „Червено дъбово листо“
½ зелена салата
10-тина листа рукола
100 – 150 г сирене тофу
10-12 чери доматчета
5-6 сушени доматчета чери
3-4 супени лъжици микс от сурово тиквено семе, ленено семе, сусамово семе
1-2 супени лъжици кълнове пшеница
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 супена лъжица балсамов оцет
Сок от ½ лимон
1 чаена лъжичка горчица
Начин на приготвяне:

  1. Измийте и накъсайте листата на салатите и руколата. Поставете ги в салатиерата.
  2. Добавете тофу, нарязано на кубчета, чери доматите – на половинки, кълновете от пшеница, сушените доматчета и микса от сурови семена.
  3. Пригответе дресинга, добавете към салатата, разбъркайте и сервирайте. 

Салатата от Ница

Прословутата богата френска салата - предястие, където всеки продукт тежи на мястото си - типично ястие от средиземноморската кухня.  

Обзор

Порции
Порции

Необходими продукти: 

400 g червени картофи
400 g зелен фасул
1 малка маруля
1 глава червен лук
2 домата
2 яйца
1 консерва риба тон
2 с.л. каперси
1 шепа маслини

Бележки: 

За винегрета: 2 с.л. лимонов сок, 4 с.л. зехтин екстра върджин, 1 малка глава кромид лук и по 1 с.л. ситно нарязани пресен босилек,мащерка и риган. Не забравяйте мин. 1 с.л. Дижонска горчица; сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.  

Богатата салата от Ница

Начин на приготвяне : 

1. Остържете картофите без да ги белите. Нарежете ги на тънки резени и ги сварете за около 20 мин. в подсолена вода. При готовност ги извадете и веднага ги изплакнете с много студена вода. 
2. Междувременно кипнете около 2 л. вода с добавена 1 ч.л. сол. Бланширайте зеления фасул: изсипете го във врящата вода и го оставете за не повече от 1-2 минути, след което го извадете и го потопете в купа с много студена вода /може да добавите и кубчета лед/. 
3. В купичка смесете съставките за винегрета и добавете каперсите, докато варите яйцата /трябва да са твърдо сварени/. 
4. Измийте и накъсайте листата на марулята, подредете ги в салатиерата, а върху тях разпределете на отделни купчинки сварените картофи, зеления фасул, нарязаните домати, разбъркани с фино нарязания лук, твърдо сварените яйца /на половинки или четвъртинки/, рибата и маслините. 
Традиционно салатата се сервира придружена от винегрета в сосиера и хрупкаво препечени филийки хляб. 
Добър апетит!

Рейтинг: 

Average: 4.3 (4 votes)

Още по темата: 

Пролетна салата с коприва

Салата от прясна коприва, рукола и кълнове

Свежест и витамини с богато овкусените пресни коприва, рукола, китайско зеле и кълнове. 

Празнична салата с шам фъстък и сирене Рокфор

Празнична салата с шам фъстък и сирене Рокфор

Зелена салата с ябълки, домати чери, сирене Рокфор, ядки шам фъстък и ароматен дресинг с горчица. 

Салата с авокадо и сьомга

Салата с авокадо и сьомга

Свежа екзотична салата от рукола, филе от пушена сьомга, авокадо, червен лук и сирене рикота, подправена с богат на аромати и вкусове дресинг.  . 

Салата от китайско зеле, пилешко филе и смокини

Салата от китайско зеле, пилешко филе и смокини

Идеалната диетична салата с екзотичен привкус.