Със сигурност много от нас вече отдавна интерпретират по всякакви начини характерните за края на зимния и началото на пролетния сезон зелени салати: марули, дъбово листо, айсберг, рукола… Но, някоя и друга идея никога не е излишна! И – ето ги двете предложения – Пролетна салата и Италианска свежест – оригинални рецепти от южните части на Франция и Италия.
Пролетна салата
Необходими продукти:
150-200 г тофу сирене
4 супени лъжици зехтин екстра върджин
3 супени лъжици песто
1 супена лъжица балсамов оцет
1 салата „Дъбов лист“ /може да бъде заменена с всяка зелена салата/
200 г царевица от консерва
20-тина черни маслини
Начин на приготвяне:
- Измийте салатата, накъсайте на по-едро листата й и г сложете в салатиерата.
- Нарежете тофу на малки кубчета и го добавете, а след него и маслините, и изцедената царевица.
- Смесете съставките за дресинга – песто, зехтин и балсамов оцет – добавете към салатата, разбъркайте и сервирайте.
Италианска свежест
Необходими продукти:
½ салата „Червено дъбово листо“
½ зелена салата
10-тина листа рукола
100 – 150 г сирене тофу
10-12 чери доматчета
5-6 сушени доматчета чери
3-4 супени лъжици микс от сурово тиквено семе, ленено семе, сусамово семе
1-2 супени лъжици кълнове пшеница
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 супена лъжица балсамов оцет
Сок от ½ лимон
1 чаена лъжичка горчица
Начин на приготвяне:
- Измийте и накъсайте листата на салатите и руколата. Поставете ги в салатиерата.
- Добавете тофу, нарязано на кубчета, чери доматите – на половинки, кълновете от пшеница, сушените доматчета и микса от сурови семена.
- Пригответе дресинга, добавете към салатата, разбъркайте и сервирайте.
Прословутата богата френска салата - предястие, където всеки продукт тежи на мястото си - типично ястие от средиземноморската кухня.
Обзор
Порции |
---|
Необходими продукти:
Бележки:
За винегрета: 2 с.л. лимонов сок, 4 с.л. зехтин екстра върджин, 1 малка глава кромид лук и по 1 с.л. ситно нарязани пресен босилек,мащерка и риган. Не забравяйте мин. 1 с.л. Дижонска горчица; сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.
Начин на приготвяне :
1. Остържете картофите без да ги белите. Нарежете ги на тънки резени и ги сварете за около 20 мин. в подсолена вода. При готовност ги извадете и веднага ги изплакнете с много студена вода.
2. Междувременно кипнете около 2 л. вода с добавена 1 ч.л. сол. Бланширайте зеления фасул: изсипете го във врящата вода и го оставете за не повече от 1-2 минути, след което го извадете и го потопете в купа с много студена вода /може да добавите и кубчета лед/.
3. В купичка смесете съставките за винегрета и добавете каперсите, докато варите яйцата /трябва да са твърдо сварени/.
4. Измийте и накъсайте листата на марулята, подредете ги в салатиерата, а върху тях разпределете на отделни купчинки сварените картофи, зеления фасул, нарязаните домати, разбъркани с фино нарязания лук, твърдо сварените яйца /на половинки или четвъртинки/, рибата и маслините.
Традиционно салатата се сервира придружена от винегрета в сосиера и хрупкаво препечени филийки хляб.
Добър апетит!