Макар, че родината му е Южна Америка, фасулът може да се отглежда практически навсякъде. Култивиран е още преди инките, а в Европа пристига, благодарение на Колумбовите експедиции и до края на 16 век завладява цялата територия на Стария континент и дори европейските колонии в Африка.
Лесен и непретенциозен за отглеждане, фасулът се оказва изключително добра храна: той съдържа повече фибри от по-голямата част пълнозърнести храни; от него можем да си набавим много протеин и почти никакви мазнини, витамини от групата В и витамин С. Диетолозите препоръчват консумирането му при сърдечно-съдови заболявания и дори съветват възрастните да включват ежеседмично в менюто си най-малко 3 приема на ястия със зрял фасул.
И у нас са познати и широко използвани най-различни сортове боб: лима, шарен, маслен, черен, червен, бял… А, освен разнообразните салати и предястия с негово участие, си имаме и традиционно ястие, тачено на всяка българска трапеза – Зрял боб яхния.
Добра идея за разнообразяване на седмичното меню, при това – с вкусна и доказано здравословна храна, нали?
Традиционно ястие от националната ни кухня, събрало апетитните аромат и вкус на свежите подправки и зеленчуци.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Бележки:
Сол и черен пипер - на вкус; букетът от ароматни треви, подхождащи на зрелия боб, са по няколко стръка пресни джоджен и магданоз.
Начин на приготвяне :
1. Накиснете боба от вечерта в студена вода. На следващия ден изхвърлете водата, изплакнете боба и го сложете в тенджера. Залейте го със студена вода /колкото да го покриете/ и го оставете да къкри на тих огън.
2. Обелете лука и го нарежете на ситно. Измийте и обелете морковите и целината, след което ги нарежете на кубчета. Изпечете, обелете и почистете червените чушки.
3. Добавете към боба зеленчуците без чушките.
4. Когато поомекне бобът, сипете растителното масло и леко посолете. Продължете варенето на тих огън и добавяйте гореща вода, в случай че яхнията става много гъста.
5. Когато бобът напълно се свари, поръсете със ситно нарязания джоджен и червения пипер, добавете нарязаните на парченца печени чушки и оставете ястието да поври още няколко минути.
Поднесете яхнията топла или студена, поръсена с наситнен пресен магданоз.
Добър апетит!
