Гозби за здраве в деня на Свети Харалампий

10 Февруари
Свети Харалампий - покровител на пчеларите

Освен господар на болестите и най-вече на чумата /другото име на днешния празник е Чуминден/, Свети Харалампий е тачен и като покровител на пчеларите. Според поверието, Светията държи всички болести, затова днес традицията повелява да се месят питки, намазвани с мед, и да се раздават за здраве – така и шарката, и обривите, и всякакви болежки ще бъдат държани настрана.
Дали ще успеем да замесим питка с мед - не знам - но пък идеята да почетем празника с традиционна гозба, която би внесла разнообразие на трапезта ни, е повече от добра! Освен традиционните медени питки, днес се хапва картофено пюре, мусака и... един със сигурност позабравен деликатес - свински джолан в гърне! Именно тази рецепта е приготвил Кулинарният календар - истински шедьовър за чревоугодници!

Свински джолан в гърне

Крехки месца от свински джолан, запечен в гърне, заедно със сухи чушки, гъби, цели главички лук, букет от подправки и червено вино. 

Обзор

Порции
Порции

Необходими продукти: 

800 g джолан
500 g по-дребен кромид лук
4 скилидки чесън
100 мл червено сухо вино
1 ч.л. сушена чубрица
15 зърна черен пипер
300 g гъби
5 сухи чушки (по желание, може да има и люти)
1 кубче зеленчуков бульон
Свински джолан са картофено пюре и винен сос

Начин на приготвяне : 

1. Направете прорези по дължина и ширина на джолана, след което, в малко сгорещено олио, го запържете леко от всички страни. 
2. Сложете джолана в глинения съд, заедно с обелените /цели/ главички лук, чесъна, сухите чушки, нарязаните гъби, подправките, виното и разтворения в малко вода зеленчуков бульон.  
3. Сложете ястието в предварително загрята до 220 градуса фурна и след около 30-тина минути намалете градусите на 150 и оставете да се пече още час. 
Традиционно ястието се сервира, като върху канапе от картофено пюре се подреждат парченца месо от обезкостения джолан, част от гъбите и чушките и всичко се залива със соса от печенето. 
Добър апетит!

Рейтинг: 

Average: 5 (1 vote)

Още по темата: 

Природният балсам – прополисът

прополис сн.rus-honey.ru

С какво, освен със сладък и дъхав мед, ни даряват неуморните труженички - пчелите.

Класически меден хляб с подправки

Класически меден хляб с подправки и ядки

Лесна рецепта за приготвянето на класически меден хляб с ароматни подправки и бадемови ядки. 

 
 
 

За контакти