Оригинална рецепта за типичната тосканска риболита - предпочитаната супа за хладните дни от годината.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Бележки:
Сол и прясно смлян черен пипер - на вкус; зехтин екстра върджин; настърган пармезан.
Начин на приготвяне :
1. Ако не използвате зрял фасул от консерва е добре да накиснете зърната още от вечерта. Впоследствие сварете фасула с дафиновия лист, настръгания /или ситно нарязан/ домат и нарязания картоф за около час /докато фасулът омекне/. Когато е готов го отцедете от течността, а от нея запазете половин чаша /без дафиновия лист и парчетата домат и картоф/.
2. Обелете и нарежете на ситно лука, морковите, целината и чесъна. Запържете ги за 15- 20 минути на умерен огън /без да покафеняват/ в малко зехтин, заедно със смлените семена резене и лютото чили. Добавете консервираните домати, разбъркайте и гответе още няколко минути.
3. Прибавете сварения фасул, заедно със запазената от варенето му течност, усилете отъня и оставете ястието да кипне.
4. Междувременно нарежете фино зелето и добавете и него, както и нарязания на кубчета /или просто начупен на хапки/ сух хляб. Ако е необходимо, добавете малко вода и оставете да се готви за около 30-тина минути. Супата трябва да е гъста, но не суха.
5. Накрая подправете с щипка-две сол, прясно смлян черен пипер и 2-3 супени лъжици зехтин екстра върджин.
Сервирайте риболита с хубаво червено сухо вино! По желание - поръсете всяка порция с настърган пармезан.
Добър апетит!
