Ден на бульона

Нискокалоричен, витаминозен, лесно смилаем и хидратиращ. Освен това – безпогрешно и ефикасно елиминира токсините. Какво, всъщност, е бульонът? Със сигурност не е просто прозрачна супа! В добрите кухни той е незаменима основа за приготвянето на сосове, ястия и…супи.
По-правилно би било да говорим за бульони, заради огромното им разнообразие както по отношение на съдържанието, така и на свойствата и предназначението им. Зеленчуковият бульон, например, има дрениращ ефект, месният – действа укрепващо на организма, особено по време и след заболяване, а пикантният – стимулиращо. Бульонът от риба задоволява всички изисквания на съвременната диетология. Пикантните бульони имат свойството да повишават тонуса за целия ден – затова се поднасят сутрин. Месните възбуждат апетита и без да могат да заместят един пълноценен обяд, позволяват да хапнем, макар и по-леко. За зеленчуковите бульони е известно, че консумирани вечер, буквално „отмиват“ токсините, а поети непосредствено преди лягане – спомагат за по-добър сън.
Но, какво поръчваме, приготвяме и консумираме – бульон или консоме?! В най-чистия смисъл на думата бульонът е всяка течност, в която са се варили месо, риба, зеленчуци или ароматни треви и подправки. Резултатът можем да сервираме като блюдо или да го използваме при приготвянето на супи и сосове. Консоме, обаче, е избистрен месен или рибен бульон, който може да бъде консумиран както топъл, така и студен, под формата на предястие и обикновено – на вечеря. Консоме е изявен представител на висшата кухня и обикновено се поднася при специални случаи. Самото избистряне има за цел да направи бульона не само чист и прозрачен, но и да го обогати като вкус, аромат и хранителност.
С бульон или консоме – струва си да разнообразим ежедневното меню, добавяйки няколко милилитра здраве!