Всъщност, суши за пръв път се споменава в китайски речник, датиращ от II век. Предполага се, че ястието първоначално се е появило по земите на някогашен Китай и Югоизточна Азия, а близо пет века по-късно е пренесено в Япония. В самото начало, зад наименованието суши съвсем не се е криела познатата и обичана днес храна. С този термин хората обозначавали възприетата в далечни времена практика за консервиране на осолената риба с помощта на ориз. Технологията целяла увеличаване на срока за съхранение на улова, като прясната риба се изчиствала и подреждала в дървени сандъци, между пластове сол и ориз. След процеса на ферментация, който протичал в рамките на няколко месеца, хората консумирали рибата, а ориза изхвърляли. Но само в началото, докато установили, че съвсем не е лош на вкус.
Гункан, маки-суши, темаки, нигири… Съществуват много и разнообразни видове суши, в зависимост от съставките и дори начина на оформяне на хапките, за които често се използват прочутите сушени водорасли – нори листа.
Предложението на Кулинарния календар е оригинална рецепта за Нигири суши с жарена сьомга – заслужава си да се опитаме да приготвим апетитните хапки в чест на празника!
Жарено филе от сьомга, мариновано в соев сос, оформено на хапки с ориз за суши, овкусен с букет от традиционни подправки.
Обзор
Порции |
---|
Необходими продукти:
Начин на приготвяне :
- Пригответе ориза за суши, съгласно описания на опаковката метод.
- С помощта на остър нож нарежете филето на лентички с дебелина около 1 см. и размери 2.5 см на 5 см. Мариновайте парчетата за около 15 минути в 2 супени лъжици соев сос.
- Загрейте до умерена температура тигана, след което го намаслете съвсем леко. Едно по едно, за около 3 секунди от страна, запържете парчетата сьомга. Рибата трябва да е само слабо обжарена. Подредете филенцата да стинат върху домакинска хартия.
- Навлажнете леко ръцете си с топла вода /не много, за да не се превърне оризът в пастообразна маса/ и оформете малки, леко продълговати топчици от ориза, всяка от които обвийте с парче сьомга, а върху него сложете съвсем малко уасаби. Притиснете и оформете хапките.
Сервирайте хапките охладени, поръсени с малко джинджифил, в компанията на купичка със соев сос.