Ден за ястие с ориз

14 Април
Различни видове ориз

Смята се, че оризът е облагороден в Китай преди повече от 8 хиляди ходини. В началото културата се отглеждала единствено в централните части на необятната страна и едва по-късно постепенно поела своя път на разпространение в западна посока. Древните гърци се сдобили с културата след походите на Александър Велики до Персия. В Западна Европа оризът настъпва с мюсюлманската експанзия и едва през XV в. започва култивираното му отглеждане, за да се стигне до наши дни, когато се превръща в най-отглежданата зърнена култура след царевицата и пшеницата.
Оризът, използван в кулинарията, има множество разновидности, но основно се дели на 3 категории: дългозърнест, среднозърнест и късозърнест ориз. Зърната на дългозърнестия са с високо съдържание на амилоза и обикновено запазват целостта си след готвене, а тези на среднозърнестия, заради съдържащия се в голямо количество амилопектин, стават по-лепкави. Със среднозърнесториз се приготвят различни сладки ястия, ризото или суши, докато късозърнестият е предпочитан за популярния в много кухни сутляш или просто мляко с ориз.
Оризът присъства като основен компонент или гарнитура в много супи и ястия с или без месо. Високо ценен е заради хранителните си качества: 75-85% въглехидрати и 5-10% протеини, смятани за основните енергийни двигатели на организма. Известно е, че тези два компонента се усвояват до около 96 на сто от човешкия организъм – доказателство за високата ефективност от храненето с ориз.
Със сигурност всяка домакиня има любимо ястие с ориз, което приготвя с особено удоволствие. Кулинарният календар просто подсеща с желанието да бъде полезен в избора на по-разнообразно меню. 

Ризото с маскарпоне, пармезан, чоризо и тиквички

Ризото с маскарпоне, пармезан, чоризо и тиквички - вкусно и лесно

Обзор

Порции
Порции
Общо50 минути

Необходими продукти: 

2 тиквички
12 sli чоризо ( или друг пикантен колбас)
2 пилешки бульон (разтворени в 1 л вода)
4 ч.л. ситно нарязан лук шалот ( /или пресен/)
260 g ориз арборио
8 с.л. бяло вино
3 с.л. маскарпоне
80 g настърган пармезан
  Зетин екстра върджин
  Сол (на вкус)
  черен пипер (на вкус)

Бележки: 

Начин на приготвяне : 

  1. Обелете и нарежете тиквичките и Чоризо /пикантния колбас/ на кубчета.
  2. В тиган загрейте малко зехтин и запържете около 5 минути тиквичките, като разбърквате често.
  3. Добавете чоризо и продължете да пържите за още 5 минути. Отново разбъркайте, посолете и поръсете с черен пипер., след което отстранете тигана от котлона.
  4. Кипнете двете кубчета бульон в 1 л вода.
  5. Междувременно, в малко зехтин, запържете лука, но без да изчаквате да стане златист. Добавете ориза и запържете и него за около 2 мин., докато стане прозрачен, след което, при постоянно бъркане, за да се абсорбира, изсипете виното.
  6. Продължете да разбърквате и докато наливате бульона, а и често наглеждайте процеса в следващите 30-40 мин., когато оризът постепенно ще усвои течността.
  7. В края на готвенето добавете маскарпонето и пармезана и отново разбъркайте съставките, след което овкусете с тиквичките и чоризо.

Preparation time: 

30

Cooking time: 

20

Рейтинг: 

Average: 4 (2 votes)

Още по темата: 

Пиле с шафранен ориз и кедрови ядки

Пиле с шафранен ориз и кедрови ядки

 
Необходими продукти:
-              1 пиле                                                
-              2 чаени чаши ориз
-              2 глави кромид лук
-              1 консерва грах
-              50 гр кедрови ядки

Нигири суши с жарена сьомга

Нигири суши с жарена сьомга

Жарено филе от сьомга, мариновано в соев сос, оформено на хапки с ориз за суши, овкусен с букет от традиционни подправки.

Оризова пита с плънка от тиква "Вегетарианска фантазия"

Оризова пита с плънка от тиква

Необходими продукти:
За питата:          2 чаени чаши сварен кафяв ориз
                               1 леко разбито яйце
                               25 гр галета
                               ½ чаена лъжица смес от сухи подправки за ориз

 
 
 

За контакти