13 юни – Ден на слънчевия портокал

Векове наред малката оранжева топка е била предназначена единствено за коронованите величия. За отглеждането му са строени специални оранжерии, като тази, във Версай, например, която през 15-ти век осигурява слънчевия плод за кралската трапеза.
Вкусният цитрус представлява истински натурален концентрат на витамин С – прясно изцеденият сок на два портокала покрива 2/3 от дневните ни нужди от този витамин – факт, който не бива да подценяваме по което и да е време от годината.
Освен, че е предназначен за непосредствена консумация, портокалът е високо ценен в кулинарията, заради чудесното му съчетаване с бяло месо, риба и морски дарове. Не бива да се отминава и неповторимият оригинален вкус, който той придава на познати рецепти за салати, винегрети и сосове.
Сред множеството видове портокали, изпъкват две големи групи – на сладките и горчивите плодове. Сладките обикновено се консумират директно или под формата на сок. Сред тях се нареждат и уникалните по сладост червени портокали, чиято вътрешност наистина е червена на цвят или е тъмно оранжева, покрита с едри червени петна. За съжаление, този сорт е твърде рядко срещан, особено на нашия пазар.
Що се отнася до горчивия портокал, той се явява предшественик на сладкия. Отличава се с дебела и грапава, оцветена в наситено зелено или ярко жълто кора. Именно от него се приготвят най-вкусните желета и мармалади, а от цветовете му – бели или розови и изключително ароматни – се извлича етерично масло и се произвежда портокаловата кора – два важни компонента в сладкарството.
Да отпразнуваме Деня на портокала с няколко резена от вкусния и полезен плод, с освежаващ прясно изцеден сок, с оригинален винегрет за салатата, любимо ястие с ароматното му участие или един бърз десерт за вечерната трапеза – портокалов мус.